Docente

Federica Chianese

Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "Food, beverage & customer management: la gestione di una struttura nell’ottica della valorizzazione del territorio e dell’innovazione" , la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:

Il percorso “Verona Wine Challenge – Local wines for international customers” è finalizzato alla conoscenza e alla valorizzazione dei principali vini del territorio veronese, con particolare attenzione alle nuove tendenze legate alla sostenibilità e ai green wines. Attraverso brevi testi, video e attività di ricerca, gli studenti approfondiscono le caratteristiche dei vini locali, la loro provenienza e i possibili abbinamenti gastronomici. Il percorso si conclude con un’attività di role play, durante la quale gli studenti, nei ruoli di sommelier/waiter e foreign customer, simulano una situazione professionale di presentazione, consiglio e vendita di un vino locale, tenendo conto delle esigenze e delle preferenze del cliente. L’attività permette di sviluppare il lessico professionale, le competenze comunicative e la capacità di promuovere in lingua inglese le eccellenze del territorio.

Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato "Io ho cura delle Istituzioni democratiche", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:

Il percorso “Food Security and Agenda 2030” affronta il tema del diritto al cibo e dell’accesso a un’alimentazione sicura, sufficiente e sostenibile, con particolare riferimento agli obiettivi dell’Agenda 2030 e al ruolo della FAO (Food and Agriculture Organization). Attraverso testi, video e materiali autentici in lingua inglese, gli studenti riflettono sui problemi della fame, dello spreco alimentare e delle disuguaglianze nell’accesso alle risorse alimentari. Il percorso viene collegato al settore della ristorazione attraverso una riflessione sulle pratiche che possono contribuire a un sistema alimentare più sostenibile, come la riduzione degli sprechi, l’utilizzo di prodotti locali e stagionali e il consumo responsabile. È prevista una discussione guidata finale sul ruolo che ristoranti, professionisti del settore e consumatori possono avere nella promozione della sostenibilità alimentare.

Obiettivi didattici in termini di:

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

Conoscenze (sapere)

Health and Safety, HACCP

Diet and Nutrition: The Mediterranean, The Eatwell Plate

The Balanced Diet

Sports Diets

Alternative diets: Macrobiotics, Vegetarian and Vegan

My Internship Report; Marketing and Business Image

Food Allergies and Intolerances

At the bar: the kinds of bar, people, wine, beer, marketing

Write a CV to apply for a job, the application letter
ORIENTAMENTO “Una bussola per il proprio progetto di vita professionale” colloquio di lavoro in L2.

Abilità (saper fare)

Comprendere e utilizzare il lessico specifico relativo alla sicurezza e all’igiene alimentare, con particolare riferimento al sistema HACCP.
Comprendere e rielaborare informazioni relative a dieta, nutrizione e corretti stili alimentari.
Descrivere le caratteristiche della Mediterranean Diet, dell’Eatwell Plate e di una balanced diet.
Comprendere e confrontare differenti regimi alimentari, comprese le diete sportive, vegetariane, vegane e macrobiotiche.
Comprendere e utilizzare il lessico relativo ad allergie e intolleranze alimentari, individuando comportamenti adeguati nella ristorazione.
Comprendere e utilizzare il lessico professionale del bar, relativo a tipologie di locali, personale, vino, birra e servizio.
Descrivere e presentare un locale, i suoi servizi e la sua business image, utilizzando semplici strategie di marketing e promozione.
Descrivere e riferire oralmente e per iscritto un’esperienza di tirocinio/ FSL, illustrando attività svolte, mansioni e competenze acquisite.
Comprendere semplici annunci di lavoro e individuare requisiti, mansioni e competenze richieste.
Redigere un CV e una lettera di candidatura/application letter, utilizzando lessico e strutture adeguati al contesto professionale.
Interagire in semplici situazioni comunicative proprie del settore ristorativo e del bar, utilizzando un registro adeguato.

Competenze (saper essere/essere in grado di)

Utilizzare la lingua inglese in contesti professionali legati alla ristorazione, al servizio di sala e al bar.
Comunicare in modo adeguato su temi relativi a salute, sicurezza alimentare, nutrizione, allergie e intolleranze, utilizzando il lessico settoriale.
Confrontare e valutare differenti modelli alimentari e stili di vita, sviluppando consapevolezza rispetto ai principi di una corretta alimentazione.
Gestire semplici situazioni comunicative con il cliente, fornendo informazioni su prodotti, bevande, esigenze alimentari e servizi offerti.
Presentare e promuovere un’attività ristorativa o un bar, valorizzandone immagine, prodotti e servizi anche in un’ottica di marketing.
Rielaborare e presentare la propria esperienza professionale e di FSL mettendo in evidenza mansioni, responsabilità e competenze maturate.
Utilizzare la lingua inglese per orientarsi nel mondo del lavoro, comprendendo offerte professionali e producendo documenti utili alla candidatura.
Applicare le competenze linguistiche acquisite in situazioni autentiche e simulate del settore enogastronomico e dell’ospitalità.

Obiettivi minimi

(definiti in dipartimento)

Decodificare semplici esempi di modulistica di settore per la valorizzazione dei prodotti enogastronomici nazionali, del settore food, beverage and customer management.
Comunicare oralmente e per iscritto, in modo sintetico in situazioni professionali.

Dare e ricevere informazioni microlinguistiche riguardo i prodotti enogastronomici nazionali, il settore food, beverage; customer management.

Redigere semplici comunicazioni scritte di varia tipologia e loro relativa risposta riguardo in particolare il settore food, beverage; customer management.

Contenuti

Health and Safety: health and safety rules; food hygiene; HACCP principles.
Diet and Nutrition: nutrients and healthy eating; the Mediterranean Diet; the Eatwell Plate; the Balanced Diet.
Sports Diets: nutritional needs and dietary habits for athletes.
Alternative Diets: macrobiotic, vegetarian and vegan diets.
Food Allergies and Intolerances: common food allergies and intolerances; allergens; special dietary requirements.
At the Bar: kinds of bars; bar staff and professional roles; wine and beer; customer service; bar marketing and promotion.
Marketing and Business Image: business image; promotion and marketing strategies in the catering industry.
My Internship Report: description of the PCTO/internship experience; workplace, tasks, duties and skills acquired.
Applying for a Job: job advertisements; writing a CV; the application letter; presenting personal and professional skills.

Contenuti minimi