Docente

Altobel Annalaura C.M.K.

Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "La cucina esperienziale della tipicità: in tavola i sapori e la narrazione del territorio", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:

Enogastronomic tour of Veneto
Traditions and festivities

Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato "Io ho cura dei vulnerabili", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:

Diritti violati dei minori
Diritti violati delle donne
Agenda 2030 - obiettivo 5: parità di genere

Obiettivi didattici in termini di:

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

Conoscenze (sapere)

Unit 1: The catering industry
Unit 2. Marketing and promotion
Unit 3. Working in a Kitchen
Unit 4. Kitchen and equipment

Abilità (saper fare)

Comprendere testi scritti e orali relativi al settore della ristorazione e dell’ospitalità, individuandone le informazioni principali e specifiche.
Descrivere le principali tipologie di catering e di ristorazione, i servizi offerti, gli spazi, il layout e i sistemi di classificazione delle strutture.
Riconoscere e descrivere le principali tendenze innovative nel settore della ristorazione.
Comprendere e utilizzare il lessico specifico relativo a marketing, promozione e immagine aziendale.
Descrivere il profilo della clientela e individuare semplici strategie di marketing e promozione, anche attraverso Internet e i social media.
Comprendere e utilizzare il lessico professionale relativo all'organizzazione della cucina, alla kitchen brigade, alle mansioni e alle postazioni di lavoro.
Descrivere la divisa professionale e comprendere le principali norme di igiene e sicurezza nell'ambiente di lavoro.
Riconoscere e descrivere aree, configurazioni e organizzazione funzionale della cucina.
Identificare e denominare attrezzature, elettrodomestici, utensili, pentolame e coltelli, descrivendone funzione e utilizzo.
Interagire in semplici situazioni comunicative legate al contesto professionale della ristorazione, utilizzando lessico ed espressioni di settore.

Competenze (saper essere/essere in grado di)

Utilizzare la lingua inglese in contesti comunicativi e professionali propri del settore enogastronomico e della ristorazione.
Comprendere, rielaborare e presentare informazioni relative al mondo della ristorazione, dell'ospitalità e del catering, utilizzando un lessico tecnico-professionale adeguato.
Orientarsi nell'organizzazione di una struttura ristorativa e della cucina professionale, riconoscendo ruoli, ambienti, attrezzature, servizi e procedure.
Analizzare le principali strategie di marketing e promozione nel settore della ristorazione, riconoscendo l'importanza dell'immagine aziendale, del profilo del cliente e della comunicazione digitale.
Comprendere l'impatto di Internet, social media e nuove tendenze sull'evoluzione del settore della ristorazione.
Applicare le conoscenze linguistiche acquisite per descrivere procedure, strumenti, ruoli e norme igienico-professionali, anche in situazioni simulate legate al futuro contesto lavorativo.

Obiettivi minimi

(definiti in dipartimento)

LISTENING: Cogliere globalmente messaggi relativi alle diverse tipologie di bar e ristoranti, all’igiene e all’abbigliamento professionale, agli spazi di lavoro ed ai principali strumenti ed attrezzature
SPEAKING: interagire in conversazioni brevi e guidate o riferire brevemente in forma di monologo sulle diverse tipologie di bar e ristoranti, sull’igiene e sull’abbigliamento professionale, sugli spazi di lavoro e sui principali strumenti ed attrezzature
READING: Capire il contenuto essenziale di testi scritti relativi alle diverse tipologie di bar e ristoranti, all’igiene e all’abbigliamento professionale, agli spazi di lavoro ed ai principali strumenti ed attrezzature
WRITING: Saper tradurre brevi testi dalla lingua straniera e italiana relativi alle diverse tipologie di bar e ristoranti, all’igiene e all’abbigliamento professionale, agli spazi di lavoro ed ai principali strumenti ed attrezzature.

Contenuti

Unit 1: The catering industry
Unit 2. Marketing and promotion
Unit 3. Working in a Kitchen
Unit 4. Kitchen and equipment

Contenuti minimi