Classe IIIA - A.S. 2026-2027: Laboratorio di biologia e di chimica applicata ai processi di trasformazione

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Docente

Carmela Ianni

Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "TERRITORIO VALORE E CULTURA, VALORE PAESAGGISTICO, NATURALISTICO, PRODUTTIVO", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:

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Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato "IO HO CURA DEI VULNERABILI ", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:

  • LE SOFISTICAZIONI ALIMENTARI: DANNO PER LA FASCIA SOCIALE ECONOMICAMENTE DEBOLE

Obiettivi didattici in termini di:

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

Conoscenze (sapere)

  • Formazione specifica per i lavoratori Art 37 D. Lgs 81/08
  • Conoscere la costituzione chimica degli alimenti ( macromolecole)
  • Conoscere i microrganismi nelle trasformazioni agroalimentari
  • Conoscere i processi di trasformazione e conservazione degli alimenti
  • Conoscere alcune analisi sugli alimenti (vino, succo di mela )
  • Conoscere il frutto dell'oliva e il processo di maturazione
  • Conoscere le tecniche per l'estrazione dell'olio
  • Conoscere la classificazione dell'olio di oliva
  • Conoscere le trasformazione dei cereali
  • Conoscere le principali operazioni di molitura o macinazione

Abilità (saper fare)

  •  Saper individuare i microrganismi utili e quelli dannosi nelle trasformazioni agroalimentari  
  •  Saper descrivere le principali tecniche di conservazione
  • Saper individuare i punti critici della filiera produttiva di un alimento
  • Saper eseguire alcune analisi chimico-fisiche sugli alimenti

Competenze (saper essere/essere in grado di)

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Obiettivi minimi

(definiti in dipartimento) 

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Contenuti

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Contenuti minimi

(definiti in dipartimento) 

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Metodi

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Verifiche

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Libri di testo

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