Classe IBA - A.S. 2026-2027: Scienza degli alimenti

Docente

Emma Rossi

Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "ALLA SCOPERTA DEI LABORATORI: LUOGHI DEL SAPER FARE E METODO DI STUDIO", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:

• Approccio scientifico ad un’alimentazione consapevole: igiene ed etichettatura.

Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato "IO HO CURA DELLA CASA COMUNE", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:

• Impronta idrica degli alimenti
• Packaging dei prodotti alimentari
• Doppia piramide alimentari

Obiettivi didattici in termini di:

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

Conoscenze (sapere)

• Conoscere le diverse tipologie di contaminazione, la struttura, le modalità e i fattori di sviluppo dei microrganismi e principali patologie alimentari correlate  
• Conoscere le buone pratiche di igiene nella ristorazione, i principi e le fasi di applicazione del sistema HACCP
• Conoscere la funzione dei principi nutritivi e la loro abbondanza nei 5 gruppi di alimenti
• Conoscere il significato di alimentazione equilibrata, suddivisione pasti giornalieri e distribuzione energetica dei macronutrienti in un pasto
• Conosce i principi della dieta mediterranea
• Conoscere i packaging di prodotti alimentari, le loro caratteristiche igieniche e di sostenibilità ambientale
• Conoscere le informazioni obbligatorie riportate nell’etichettatura degli alimenti e bevande

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Obiettivi minimi

(definiti in dipartimento) 

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Contenuti

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Contenuti minimi

(definiti in dipartimento) 

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