Classe VCA - A.S. 2026-2027: Inglese professionale
Docente
ROSSI ALESSANDRA
Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno
In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "INNOVAZIONE NELLA TRADIZIONE: LE NUOVE FRONTIERE DELLA GASTRONOMIA", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
- Cooking techniques
- Molecular gastronomy
- Plating and presenting food
- New trends in menu design - hybrid cuisine
- From takeaways to food delivery apps
Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno
In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato "IO HO CURA DELLE ISTITUZIONI DEMOCRATICHE", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
- 12 principi fondamentali della Costituzione Italian
- The United Nations Educational, Scientific and Cultural Organization (UNESCO): History; Mission and Mandat and Activities
- WORLD HERITAGE LIST
- FAI – Fondo Ambiente Italiano, The National Trust for Italy.
- The Carabinieri Command for the Protection of Cultural Heritage, known as the Carabinieri T.P.C
- Istituzioni europee
Obiettivi didattici in termini di:
In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:
Conoscenze (sapere)
MARKETING & PROMOTION
- Business image
- Customer profiling
- Marketing strategies
- The effects of the Internet on the catering industry
COOKING TECNIQUES
- Cutting techniques
- Pre-cooking techniques
- Water cooking techniques
- Cooking with fats
MENU PLANNING
- What’s in amenu?
- Menu Fornats
- Types of menu
DIET & NUTRITION
- Healthy eating
- The Mediterranean diet
- Other types of diet
- Alternative diets
SAFETY PROCEDURES
- Food safety and food quality
- HACCP
- HACCP principles
- Food contamination
Abilità (saper fare)
- Promoting your business
- Preparing a dish
- Understading and designing menus
- Explain menus to customers
- Getting to know food intolerances
- Getting to know food safety
Competenze (saper essere/essere in grado di)
- Complaining and responding to complaints
- Presenting and explaining a recipe
- Talking about menus
- Explaining dishes
- Talking about special diets
- Talking about rules and procedures
Obiettivi minimi
(definiti in dipartimento)
Contenuti
- MARKETING & PROMOTION
- Business image
- Customer profiling
- Marketing strategies
- The effects of the Internet on the catering industry COOKING TECNIQUES
- Cutting techniques
- Pre-cooking techniques
- Water cooking techniques
- Cooking with fats MENU PLANNING
- What’s in amenu?
- Menu Fornats
- Types of menu DIET & NUTRITION
- Healthy eating
- The Mediterranean diet
- Other types of diet
- Alternative diets SAFETY PROCEDURES
- Food safety and food quality
- HACCP
- HACCP principles
- Food contamination
Contenuti minimi
(definiti in dipartimento)
Metodi
- L’approccio metodologico è centrato sullo studente incoraggiato al rapporto studente/studente oltre che a quello studente/docente secondo il metodo funzionale-comunicativo ritenuto il più idoneo al raggiungimento degli obiettivi, puntando più ad una competenza d’uso che ad una conoscenza morfosintattica della lingua, pur non trascurando altri metodi, per ragioni di varietà e per rispondere al meglio alle diverse strategie di apprendimento. In quest’ottica lo studente acquisisce conoscenze e competenze tramite attività, attraverso le quali individua ed estrapola modelli, funzioni comunicative, lessico e locuzioni, partendo dall’ascolto e dalla fissazione del testo, passando per il successivo momento dell’acquisizione d’uso tramite esercitazioni sui materiali individuati per imitazione, ripetizione e reimpiego in contesti via via sempre più diversificati, fino al raggiungimento di un uso personalizzato ad autonomo della LS. La comprensione orale è raggiunta attraverso l’esposizione ad ascolti di diverso tipo (informativo, descrittivo, esplicativo…) con attività atte allo sviluppo della cosiddetta expectancy grammar , della fondamentale operazione di selezione delle informazioni obiettivo attraverso un approccio di tipo task-based (basato sui compiti). La comprensione scritta è raggiunta attraverso l’acquisizione di diverse tecniche di lettura (globale (skimming) per la comprensione dell’argomento generale del testo; esplorativa (scanning) per la ricerca delle informazioni specifiche; analitica (intensive reading) per la comprensione più dettagliata del testo; silenziosa (silent reading) per cogliere il significato del testo) e attraverso l’esposizione a diversi tipi di testo continui (narrativi, informativi, descrittivi, argomentativi….) e non continui (grafici, tabelle, mappe..) con l’obiettivo del conseguimento di una piena comprensione del testo in tutti i suoi aspetti (individuare informazioni, comprendere il significato generale del testo, sviluppare un’interpretazione, riflettere sul contenuto del testo e valutarlo). La competenza di produzione orale riveste una centralità fondamentale nel percorso di studio degli studenti ed è raggiunta attraverso formati di attività basati su frequenti momenti di lavoro collaborativo in coppia o a gruppi, caratterizzate da un reale scambio di informazioni, dove in termini tecnici vi è un information gap, un vuoto informativo che il lavoro degli studenti porterà a colmare, mediante un uso esteso della lingua in classe e mediante attività di simulazione, role play e role making. Le attività di produzione scritta abitueranno lo studente a: prendere appunti da rielaborare sotto forma di relazione; scrivere in modo sintetico per informare descrivendo processi e situazioni e scrivere brevi testi di tipo descrittivo, narrativo, argomentativo o professionale. Su tali meccanismi si opererà in modo funzionale al fine del raggiungimento graduale di una conoscenza riflessa.
Verifiche
- Il momento delle verifiche riguarderà l’acquisizione delle quattro abilità in maniera integrata, sarà quotidiano, per lo più orale, e con cadenza periodica in forma scritta e orale e avrà sempre un duplice scopo: determinare in quale misura l’obiettivo è stato raggiunto e misurare la validità e l’efficacia del metodo usato. La fase di verifica e valutazione avverrà in due momenti: - verifica abilità orali 2 trimestre e 2 pentamestre con interrogazioni orali, conversazioni, attività di listening; - verifiche scritte 2 trimestre e 3 pentamestre usando le tecniche più opportune e variandole per tener conto delle diverse strategie di apprendimento degli studenti. Nelle verifiche orali lo studente dovrà dimostrare di sapersi orientare nella conversazione in maniera pertinente alla situazione, usando le strutture linguistiche studiate in maniera il più possibile corretta e ampia. Per quanto riguarda le verifiche scritte si attueranno attraverso prove di tipo semistrutturato che saranno utili per la verifica delle abilità ricettive, mentre per la verifica della competenza produttiva ci si avvarrà di prove di tipo soggettivo.