Docente

Lanzarotto Antonio

Obiettivi didattici in termini di:

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

L’evoluzione del turismo
Il concetto di impresa: attività economica e società
Le imprese ristorative e turistiche
L’organizzazione aziendale e le strutture organizzative
Il patrimonio delle imprese alberghiere e della ristorazione: il capitale e le sue caratteristiche
L’inventario
La gestione economica di un’azienda alberghiera

Comprendere le relazioni che legano il turismo moderno con la sua storia
Comprendere il concetto di impresa, di attività economica e di società
Comprendere quali sono i caratteri delle imprese ristorative e turistiche
Comprendere l’organizzazione aziendale e le strutture organizzative
Comprendere le relazione tra i diversi tipi di capitale delle imprese alberghiere e ristorative
Comprendere l’importanza dell’inventario
Essere in grado di determinare il reddito di un’impresa e il BEP

Essere in grado di distinguere un’impresa individuale da una collettiva
Saper individuare i caratteri delle imprese ristorative e alberghiere
Essere in grado di analizzare il capitale e il patrimonio delle imprese alberghiere e ristorative
Saper redigere un inventario
Comprendere l’importanza della gestione economica di un’azienda alberghiera e ristorativa

(definiti in dipartimento)

Conoscere le caratteristiche della domanda turistica ed i suoi riflessi sul sistema economico aziendale
Conoscere i diversi tipi di azienda e gli elementi costitutivi con le loro interrelazioni
Conoscere la struttura organizzativa del fattore umano, dei beni e la loro combinazione
Conoscere la composizione qualitativa e quantitativa del capitale e la valutazione degli elementi che lo compongono
Conoscere la gestione economica nelle imprese di ristorazione

Il turismo e l’economia
Le imprese dal punto di vista economico e giuridico
L’impresa ricettive, le imprese di viaggi, le imprese ristorative
L’organizzazione aziendale delle imprese ristorative e la divisione del lavoro nelle imprese turistico-ristorative
La gestione dell’impresa ristorativa
L’impresa ristorativa e i rapporti con il sistema turistico

Lezioni frontali, lezione partecipate, esercitazioni n classe e a casa, ricerca individuale, analisi di casi.

Imprese ristorative: economia e gestione - Grazia Batarra, Monica Mainardi - Tramontana