Docente

Merico Antonio

Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "Alla scoperta dei laboratori: luoghi del saper fare e metodo di studio", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici;

Formare al rispetto delle basilari regole di cura del luogo di lavoro, reparto di front office e delle norme relative all’etica professionale del personale d’albergo.
Educare all’utilizzo di un linguaggio basilare tecnico-alberghiero e le principali tecniche di accoglienza.
Formazione e apprendimento di un metodo di studio basato sul mettere in pratica le nozioni acquisite.
Educare alla collaborazione con i compagni e con i colleghi di lavoro per la realizzazione di un progetto o semplici casi di problem solving.

Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato " IO HO CURA DELLA CASA COMUNE", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:

L'ambiente e il territorio
L'Itinerario turistico locale
L'agenda 2030 per lo sviluppo sostenibile

Obiettivi didattici in termini di:

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

Conoscenze (sapere)

Terminologia turistica e tecnica
Tipologie di turismo e tipi di prima colazione in relazione alle diverse tipologie di turismo
Domanda e offerta turistica, anche con riferimento al prodotto "prima colazione"
Le strutture ricettive, differenze tra le diverse tipologie e loro classificazione
Gli spazi che formano l'unità "albergo"
Il front e back office: struttura di reparto, organigramma e mansioni
Norme di comportamento e etica professionale
Le recensioni alberghiere con particolare riferimento alla prima colazione
Concetti base della comunicazione verbale e non verbale, e telefonica
La prenotazione

Abilità (saper fare)

Riconoscere gli elementi di un territorio che contribuiscono al sistema di domanda e offerta turistica
Comprendere il sistema di classificazione delle strutture ricettive
Riconoscere i servizi e i caratteri dell’organizzazione di un hotel
Rispettare le regole di corretto approccio professionale con il cliente
Utilizzare adeguate forme di comunicazione in relazione ai diversi contesti
Fornire semplici informazioni in modo esatto e chiaro
Accogliere il cliente mettendolo a proprio agio
Applicare le elementari tecniche di accoglienza e assistenza del cliente
Apprendere e utilizzare un linguaggio tecnico appropriato al contesto

Competenze (saper essere/essere in grado di)

Utilizzare tecniche elementari di comunicazione con il cliente e di vendita/promozione dei prodotti e delle risorse turistiche nei diversi contesti
Applicare le tecniche elementari di accoglienza e assistenza del cliente in situazioni operative semplici
Essere consapevoli della cura del cliente e della propria persona, così come la conoscenza degli spazi e dei passaggi chiave, dei compiti lavorativi da svolgere sono fondamentali per la qualità del servizio
Essere consapevoli dell’importante contributo che Software, rete Internet e modulistica di settore danno all'attività di Accoglienza turistica
COMPETENZE GENERALI E COGNITIVE
Sapersi integrare adeguatamente nei diversi contesti
Operare con responsabilità nel rispetto delle regole degli altri e dell’ambiente
Comprendere e risolvere semplici problemi
Sviluppare soluzioni creative e originali
Imparare ad apprendere
COMPETENZE DI RELAZIONE
Interagire da una prospettiva positiva in tutti i ruoli e relazioni
Mostrare rispetto, fiducia, lealtà, onestà nella relazione con gli altri
Utilizzare tutte le forme di comunicazione in modo aperto, attivo ed efficace
Sostenere gli altri e cooperare con loro in gruppo e a livello individuale
COMPETENZE DI CITTADINANZA
Rispettare le diverse culture presenti all'interno del Paese
Tenere un comportamento etico, morale e rispettoso delle leggi

Obiettivi minimi

(definiti in dipartimento)

Presentarsi adeguatamente abbigliati, puliti e ordinati nella persona e nella divisa
Rispettare le regole nell'espletamento delle funzioni professionali e rapportarsi correttamente con i colleghi
Usare correttamente le attrezzature del reparto e mantenere l’area di lavoro ordinata e pulita
Saper far uso delle normali e corrette forme di saluto e benvenuto

Contenuti

· PROMUOVERE IL TURISMO NEL PROPRIO TERRITORIO:

· Terminologia turistica

· Tipologie di turismo e tipi di prima colazione in relazione alle diverse tipologie di turismo

· Bisogni e domanda turistica con analisi dell’impatto della prima colazione nelle dinamiche di domanda e offerta

· Beni e offerta turistica del territorio, partendo dalla conoscenza dei dolci tipici del territorio veronese da impiegare nella prima colazione

· Risorse naturalistiche e parchi

· Località d’arte e di interesse, anche con riferimento ai luoghi di produzione dei dolci tipici veronesi per la prima colazione

· Il turismo del Made in Italy

· LE STRUTTURE RICETTIVE:

· La classificazione delle strutture ricettive, analisi dei criteri di classificazione delle strutture e incidenza su questi del servizio di prima colazione

· Le tipologie di strutture ricettive, semoventi e il resort con analisi del servizio di prima colazione nelle diverse casistiche

· Realizzazione di presentazioni promozionali del proprio territorio

· I SERVIZI E L’ORGANIZZAZIONE DELL’HOTEL:

· L’albergo: caratteristiche e spazi operativi, compresi quelli dedicati alla prima colazione

· Le camere d’albergo e il servizio colazione in camera

· La ristorazione e i servizi complementari con analisi del servizio di prima colazione

· Organigramma e Room Division

· Housekeeping e riassetto dopo la prima colazione in camera

· Realizzazione promozionale delle strutture del tuo territorio valorizzando le caratteristiche strutturali e organizzative

· IL FRONT OFFICE E IL BACK OFFICE:

· Reparto sorriso

· Etica professionale

· Norme di comportamento

· Gestione delle recensioni in modo professionale con particolare riferimento alla prima colazione

· Realizzazione pratica e presentazione alla classe di una camera d’albergo

Compresenza con TIC: Software applicativi Word - Excel - PowerPoint, la rete Internet per ricercare fonti e dati tecnici, modulistica di settore

· LA COMUNICAZIONE IN HOTEL:

· Comunicazione al FO

· Empatia

· Assertività

· La comunicazione telefonica

· La promozione telefonica degli arrangiamenti che includono la prima colazione

· Realizzazione in laboratorio di una lettera/email di richiesta e conferma di una prenotazione alberghiera

· Compresenza con TIC: Software applicativi Word - Excel - PowerPoint, la rete Internet per ricercare fonti e dati tecnici, modulistica di settore

· LA PRENOTAZIONE:

· Tariffe e listino prezzi

· La simbologia alberghiera

· La rappresentazione della prima colazione nella simbologia alberghiera

· L’incidenza del servizio di prima colazione nel prezzo di soggiorno

· Creare un esempio di comunicazione scritta professionale e simulazione di dialoghi

Contenuti minimi

(definiti in dipartimento)

Caratteristiche salienti delle principali tipologie di turismo
La classificazione degli alberghi in Italia
Caratteristiche salienti delle principali tipologie di strutture ricettive
Le principali figure professionali del turismo
Gli spazi operativi dell’albergo
Le principali figure professionali del reparto di Accoglienza in hotel
Che cos'è il front office, struttura e organizzazione del front office, i reparti del Front office
Le principali norme di comportamento e di igiene al Front Office
Le sigle e la simbologia alberghiera più utilizzata
Lettura di un listino prezzi

Metodi

· Presentazione dell’argomento (approccio problematico, attivazione delle preconoscenze e collegamenti interdisciplinari)

· Esercitazioni guidate (analisi e risoluzione guidata di casi semplici)

· Lavoro cooperativo

· Laboratori di simulazione (Role Playing)

· Problem Solving

· Raccordo scuola-lavoro (visita di strutture turistico-ricettive)

· Utilizzo in modo integrato dei seguenti strumenti: libri di testo, risorse on-line, schede di lavoro e appunti, aula e laboratorio di ricevimento

Verifiche

· Prove strutturate: test vero/falso, abbinamento, risposta breve, scelta multipla, composizione

· Discussioni guidate: dibattito in classe, dialogo, domande orali

· Laboratorio: attività applicative e progettuali, ricerca, problem Solving, Role Playing

Libri di testo

Accoglienza Green, Primo biennio. Laboratorio di accoglienza turistica per un futuro sostenibile.

Autore: Monica Mainardi

Casa editrice Hoepli

Classe IAA - A.S. 2023-2024: Laboratorio dei servizi di Accoglienza turistica

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