Docente

ANTONIO MERICO

Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "Alla scoperta dei laboratori: luoghi del saper fare e metodo di studio", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici;

· Formare al rispetto delle basilari regole di cura del luogo di lavoro, reparto di front office e delle norme relative all’etica professionale del personale d’albergo.

· Educare all’utilizzo di un linguaggio basilare tecnico-alberghiero e le principali tecniche di accoglienza.

· Formazione e apprendimento di un metodo di studio basato sul mettere in pratica le nozioni acquisite.

· Educare alla collaborazione con i compagni e con i colleghi di lavoro per la realizzazione di un progetto o semplici casi di problem solving.

Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato " IO HO CURA DELLA CASA COMUNE", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:

Formare al rispetto delle basilari regole di cura del luogo di lavoro, reparto di front office e delle norme relative all’etica professionale del personale d’albergo.
Educare all’utilizzo di un linguaggio basilare tecnico-alberghiero e le principali tecniche di accoglienza

Obiettivi didattici in termini di:

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

Conoscenze (sapere)

· Terminologia turistica e tecnica

· Tipologie di turismo e tipi di prima colazione in relazione alle diverse tipologie di turismo

· Domanda e offerta turistica, anche con riferimento al prodotto "prima colazione"

· Le strutture ricettive, differenze tra le diverse tipologie e loro classificazione

· Gli spazi che formano l'unità "albergo"

· Il front e back office: struttura di reparto, organigramma e mansioni

· Norme di comportamento e etica professionale

· Le recensioni alberghiere con particolare riferimento alla prima colazione

· Concetti base della comunicazione verbale e non verbale, e telefonica

· La prenotazione

Abilità (saper fare)

· Riconoscere gli elementi di un territorio che contribuiscono al sistema di domanda e offerta turistica

· Comprendere il sistema di classificazione delle strutture ricettive

· Riconoscere i servizi e i caratteri dell’organizzazione di un hotel

· Rispettare le regole di corretto approccio professionale con il cliente

· Utilizzare adeguate forme di comunicazione in relazione ai diversi contesti

· Fornire semplici informazioni in modo esatto e chiaro

· Accogliere il cliente mettendolo a proprio agio

· Applicare le elementari tecniche di accoglienza e assistenza del cliente

· Apprendere e utilizzare un linguaggio tecnico appropriato al contesto

Competenze (saper essere/essere in grado di)

· Utilizzare tecniche elementari di comunicazione con il cliente e di vendita/promozione dei prodotti e delle risorse turistiche nei diversi contesti

· Applicare le tecniche elementari di accoglienza e assistenza del cliente in situazioni operative semplici

· Essere consapevoli della cura del cliente e della propria persona, così come la conoscenza degli spazi e dei passaggi chiave, dei compiti lavorativi da svolgere sono fondamentali per la qualità del servizio

· Essere consapevoli dell’importante contributo che Software, rete Internet e modulistica di settore danno all'attività di Accoglienza turistica

· COMPETENZE GENERALI E COGNITIVE

· Sapersi integrare adeguatamente nei diversi contesti

· Operare con responsabilità nel rispetto delle regole degli altri e dell’ambiente

· Comprendere e risolvere semplici problemi

· Sviluppare soluzioni creative e originali

· Imparare ad apprendere

· COMPETENZE DI RELAZIONE

· Interagire da una prospettiva positiva in tutti i ruoli e relazioni

· Mostrare rispetto, fiducia, lealtà, onestà nella relazione con gli altri

· Utilizzare tutte le forme di comunicazione in modo aperto, attivo ed efficace

· Sostenere gli altri e cooperare con loro in gruppo e a livello individuale

· COMPETENZE DI CITTADINANZA

· Rispettare le diverse culture presenti all'interno del Paese

· Tenere un comportamento etico, morale e rispettoso delle leggi

Obiettivi minimi

(definiti in dipartimento)

· Presentarsi adeguatamente abbigliati, puliti e ordinati nella persona e nella divisa

· Rispettare le regole nell'espletamento delle funzioni professionali e rapportarsi correttamente con i colleghi

· Usare correttamente le attrezzature del reparto e mantenere l’area di lavoro ordinata e pulita

· Saper far uso delle normali e corrette forme di saluto e benvenuto

Contenuti

· PROMUOVERE IL TURISMO NEL PROPRIO TERRITORIO:

· Terminologia turistica

· Tipologie di turismo e tipi di prima colazione in relazione alle diverse tipologie di turismo

· Bisogni e domanda turistica con analisi dell’impatto della prima colazione nelle dinamiche di domanda e offerta

· Beni e offerta turistica del territorio, partendo dalla conoscenza dei dolci tipici del territorio veronese da impiegare nella prima colazione

· Risorse naturalistiche e parchi

· Località d’arte e di interesse, anche con riferimento ai luoghi di produzione dei dolci tipici veronesi per la prima colazione

· Il turismo del Made in Italy

· LE STRUTTURE RICETTIVE:

· La classificazione delle strutture ricettive, analisi dei criteri di classificazione delle strutture e incidenza su questi del servizio di prima colazione

· Le tipologie di strutture ricettive, semoventi e il resort con analisi del servizio di prima colazione nelle diverse casistiche

· Realizzazione di presentazioni promozionali del proprio territorio

· I SERVIZI E L’ORGANIZZAZIONE DELL’HOTEL:

· L’albergo: caratteristiche e spazi operativi, compresi quelli dedicati alla prima colazione

· Le camere d’albergo e il servizio colazione in camera

· La ristorazione e i servizi complementari con analisi del servizio di prima colazione

· Organigramma e Room Division

· Housekeeping e riassetto dopo la prima colazione in camera

· Realizzazione promozionale delle strutture del tuo territorio valorizzando le caratteristiche strutturali e organizzative

· IL FRONT OFFICE E IL BACK OFFICE:

· Reparto sorriso

· Etica professionale

· Norme di comportamento

· Gestione delle recensioni in modo professionale con particolare riferimento alla prima colazione

· Realizzazione pratica e presentazione alla classe di una camera d’albergo

Compresenza con TIC: Software applicativi Word - Excel - PowerPoint, la rete Internet per ricercare fonti e dati tecnici, modulistica di settore

· LA COMUNICAZIONE IN HOTEL:

· Comunicazione al FO

· Empatia

· Assertività

· La comunicazione telefonica

· La promozione telefonica degli arrangiamenti che includono la prima colazione

· Realizzazione in laboratorio di una lettera/email di richiesta e conferma di una prenotazione alberghiera

· Compresenza con TIC: Software applicativi Word - Excel - PowerPoint, la rete Internet per ricercare fonti e dati tecnici, modulistica di settore

· LA PRENOTAZIONE:

· Tariffe e listino prezzi

· La simbologia alberghiera

· La rappresentazione della prima colazione nella simbologia alberghiera

· L’incidenza del servizio di prima colazione nel prezzo di soggiorno

· Creare un esempio di comunicazione scritta professionale e simulazione di dialoghi

Contenuti minimi

(definiti in dipartimento)

· Caratteristiche salienti delle principali tipologie di turismo

· La classificazione degli alberghi in Italia

· Caratteristiche salienti delle principali tipologie di strutture ricettive

· Le principali figure professionali del turismo

· Gli spazi operativi dell’albergo

· Le principali figure professionali del reparto di Accoglienza in hotel

· Che cos'è il front office, struttura e organizzazione del front office, i reparti del Front office

· Le principali norme di comportamento e di igiene al Front Office

· Le sigle e la simbologia alberghiera più utilizzata

· Lettura di un listino prezzi

Metodi

· Presentazione dell’argomento (approccio problematico, attivazione delle preconoscenze e collegamenti interdisciplinari)

· Esercitazioni guidate (analisi e risoluzione guidata di casi semplici)

· Lavoro cooperativo

· Laboratori di simulazione (Role Playing)

· Problem Solving

· Raccordo scuola-lavoro (visita di strutture turistico-ricettive)

· Utilizzo in modo integrato dei seguenti strumenti: libri di testo, risorse on-line, schede di lavoro e appunti, aula e laboratorio di ricevimento

Verifiche

· Prove strutturate: test vero/falso, abbinamento, risposta breve, scelta multipla, composizione

· Discussioni guidate: dibattito in classe, dialogo, domande orali

· Laboratorio: attività applicative e progettuali, ricerca, problem Solving, Role Playing ,creazione ed esposizione presentazioni Google.

Libri di testo

Accoglienza Green, Primo biennio. Laboratorio di accoglienza turistica per un futuro sostenibile.

Autore: Monica Mainardi

Casa editrice Hoepli

Classe IBA - A.S. 2024-2025: Laboratorio dei servizi di Accoglienza turistica

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