Docente

Cristina Anna Ciaccio

Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore dell'anno

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "Alla scoperta dei laboratori: luoghi del saper fare e metodo di studio", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici;

Formare al rispetto delle basilari regole di cura del luogo di lavoro, reparto di front office e delle norme relative all’etica professionale del personale d’albergo.
Educare all’utilizzo di un linguaggio basilare tecnico-alberghiero e le principali tecniche di accoglienza.
Formazione e apprendimento di un metodo di studio basato sul mettere in pratica le nozioni acquisite.
Educare alla collaborazione con i compagni e con i colleghi di lavoro per la realizzazione di un progetto o semplici casi di problem solving.

Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato "TITOLO DEL PERCORSO DIDATTICO", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

L'ambiente e il territorio
L'Itinerario turistico

Obiettivi didattici in termini di:

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

Conoscenze (sapere)

Terminologia turistica e tecnica
Tipologie di turismo e tipi di prima colazione in relazione alle diverse tipologie di turismo
Domanda e offerta turistica, anche con riferimento al prodotto "prima colazione"
Le strutture ricettive, differenze tra le diverse tipologie e loro classificazione
Gli spazi che formano l'unità "albergo"
Il front e back office: struttura di reparto, organigramma e mansioni
Norme di comportamento e etica professionale
Le recensioni alberghiere con particolare riferimento alla prima colazione
Concetti base della comunicazione verbale, non verbale e telefonica
La prenotazione

Abilità (saper fare)

Riconoscere gli elementi di un territorio che contribuiscono al sistema di domanda e offerta turistica
Comprendere il sistema di classificazione delle strutture ricettive
Riconoscere i servizi e i caratteri dell’organizzazione di un hotel
Rispettare le regole di corretto approccio professionale con il cliente
Utilizzare adeguate forme di comunicazione in relazione ai diversi contesti
Fornire semplici informazioni in modo esatto e chiaro
Accogliere il cliente mettendolo a proprio agio
Applicare le elementari tecniche di accoglienza e assistenza del cliente
Apprendere e utilizzare un linguaggio tecnico appropriato al contesto

Competenze (saper essere/essere in grado di)

Utilizzare tecniche elementari di comunicazione con il cliente e di vendita/promozione dei prodotti e delle risorse turistiche nei diversi contesti
Applicare le tecniche elementari di accoglienza e assistenza del cliente in situazioni operative semplici
Essere consapevoli della cura del cliente e della propria persona, così come la conoscenza degli spazi e dei passaggi chiave, dei compiti lavorativi da svolgere sono fondamentali per la qualità del servizio
Essere consapevoli dell’importante contributo che Software, rete Internet e modulistica di settore danno all'attività di Accoglienza turistica
COMPETENZE GENERALI E COGNITIVE
Sapersi integrare adeguatamente nei diversi contesti
Operare con responsabilità nel rispetto delle regole degli altri e dell’ambiente
Comprendere e risolvere semplici problemi
Sviluppare soluzioni creative e originali
Imparare ad apprendere
COMPETENZE DI RELAZIONE
Interagire da una prospettiva positiva in tutti i ruoli e relazioni
Mostrare rispetto, fiducia, lealtà, onestà nella relazione con gli altri
Utilizzare tutte le forme di comunicazione in modo aperto, attivo ed efficace
Sostenere gli altri e cooperare con loro in gruppo e a livello individuale
COMPETENZE DI CITTADINANZA
Rispettare le diverse culture presenti all'interno del Paese
Tenere un comportamento etico, morale e rispettoso delle leggi

Obiettivi minimi

(definiti in dipartimento)

Presentarsi adeguatamente abbigliati, puliti e ordinati nella persona e nella divisa
Rispettare le regole nell'espletamento delle funzioni professionali e rapportarsi correttamente con i colleghi
Usare correttamente le attrezzature del reparto e mantenere l’area di lavoro ordinata e pulita
Saper far uso delle normali e corrette forme di saluto e benvenuto

Contenuti

PROMUOVERE IL TURISMO NEL PROPRIO TERRITORIO:
Terminologia turistica
Tipologie di turismo e tipi di prima colazione in relazione alle diverse tipologie di turismo
Bisogni e domanda turistica con analisi dell’impatto della prima colazione nelle dinamiche di domanda e offerta
Beni e offerta turistica del territorio, partendo dalla conoscenza dei dolci tipici del territorio veronese da impiegare nella prima colazione
Risorse naturalistiche e parchi
Località d’arte e di interesse, anche con riferimento ai luoghi di produzione dei dolci tipici veronesi per la prima colazione
LE STRUTTURE RICETTIVE:
La classificazione delle strutture ricettive, analisi dei criteri di classificazione delle strutture e incidenza su questi del servizio di prima colazione
Le tipologie di strutture ricettive, semoventi e il resort con analisi del servizio di prima colazione nelle diverse casistiche
I SERVIZI E L’ORGANIZZAZIONE DELL’HOTEL:
L’albergo: caratteristiche e spazi operativi, compresi quelli dedicati alla prima colazione
Le camere d’albergo e il servizio colazione in camera
La ristorazione e i servizi complementari con analisi del servizio di prima colazione
Organigramma e Room Division
Housekeeping e riassetto dopo la prima colazione in camera
IL FRONT OFFICE E IL BACK OFFICE:
Reparto sorriso
Etica professionale
Norme di comportamento
Gestione delle recensioni in modo professionale con particolare riferimento alla prima colazione

Compresenza con TIC: Software applicativi Word - Excel - PowerPoint, la rete Internet per ricercare fonti e dati tecnici, modulistica di settore

LA COMUNICAZIONE IN HOTEL:
Comunicazione al FO
Empatia
Assertività
La comunicazione telefonica
La promozione telefonica degli arrangiamenti che includono la prima colazione

Compresenza con TIC: Software applicativi Word - Excel - PowerPoint, la rete Internet per ricercare fonti e dati tecnici, modulistica di settore

LA PRENOTAZIONE:
Tariffe e listino prezzi
La simbologia alberghiera
La rappresentazione della prima colazione nella simbologia alberghiera
L’incidenza del servizio di prima colazione nel prezzo di soggiorno

Contenuti minimi