Docente

MERICO ANTONIO

Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore dell'anno

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "Alla scoperta dei laboratori: luoghi del saper fare e metodo di studio", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici;

· Formare al rispetto delle basilari regole di cura del luogo di lavoro, reparto di front office e delle norme relative all’etica professionale del personale d’albergo.

· Educare all’utilizzo di un linguaggio basilare tecnico-alberghiero e le principali tecniche di accoglienza.

· Formazione e apprendimento di un metodo di studio basato sul mettere in pratica le nozioni acquisite.

· Educare alla collaborazione con i compagni e con i colleghi di lavoro per la realizzazione di un progetto o semplici casi di problem solving.

Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato "IO HO CURA DELLA CASA COMUNE", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

L'ambiente e il territorio
L'Itinerario turistico locale
L'agenda 2030 per lo sviluppo sostenibile

Obiettivi didattici in termini di:

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

Conoscenze (sapere)

Terminologia turistica e tecnica
Tipologie di turismo e tipi di prima colazione in relazione alle diverse tipologie di turismo
Domanda e offerta turistica, anche con riferimento al prodotto "prima colazione"
Le strutture ricettive, differenze tra le diverse tipologie e loro classificazione
Gli spazi che formano l'unità "albergo"
Il front e back office: struttura di reparto, organigramma e mansioni
Norme di comportamento e etica professionale
Le recensioni alberghiere con particolare riferimento alla prima colazione
Concetti base della comunicazione verbale e non verbale, e telefonica
La prenotazione

Abilità (saper fare)

· Riconoscere gli elementi di un territorio che contribuiscono al sistema di domanda e offerta turistica
· Comprendere il sistema di classificazione delle strutture ricettive
· Riconoscere i servizi e i caratteri dell’organizzazione di un hotel
· Rispettare le regole di corretto approccio professionale con il cliente
· Utilizzare adeguate forme di comunicazione in relazione ai diversi contesti
· Fornire semplici informazioni in modo esatto e chiaro
· Accogliere il cliente mettendolo a proprio agio
· Applicare le elementari tecniche di accoglienza e assistenza del cliente
· Apprendere e utilizzare un linguaggio tecnico appropriato al contesto

Competenze (saper essere/essere in grado di)

· Utilizzare tecniche elementari di comunicazione con il cliente e di vendita/promozione dei prodotti e delle risorse turistiche nei diversi contesti
· Applicare le tecniche elementari di accoglienza e assistenza del cliente in situazioni operative semplici
· Essere consapevoli della cura del cliente e della propria persona, così come la conoscenza degli spazi e dei passaggi chiave, dei compiti lavorativi da svolgere sono fondamentali per la qualità del servizio
· Essere consapevoli dell’importante contributo che Software, rete Internet e modulistica di settore danno all'attività di Accoglienza turistica
· COMPETENZE GENERALI E COGNITIVE
· Sapersi integrare adeguatamente nei diversi contesti
· Operare con responsabilità nel rispetto delle regole degli altri e dell’ambiente
· Comprendere e risolvere semplici problemi
· Sviluppare soluzioni creative e originali
· Imparare ad apprendere
· COMPETENZE DI RELAZIONE
· Interagire da una prospettiva positiva in tutti i ruoli e relazioni
· Mostrare rispetto, fiducia, lealtà, onestà nella relazione con gli altri
· Utilizzare tutte le forme di comunicazione in modo aperto, attivo ed efficace
· Sostenere gli altri e cooperare con loro in gruppo e a livello individuale
· COMPETENZE DI CITTADINANZA
· Rispettare le diverse culture presenti all'interno del Paese
· Tenere un comportamento etico, morale e rispettoso delle leggi

Obiettivi minimi

(definiti in dipartimento)

· Presentarsi adeguatamente abbigliati, puliti e ordinati nella persona e nella divisa
· Rispettare le regole nell'espletamento delle funzioni professionali e rapportarsi correttamente con i colleghi
· Usare correttamente le attrezzature del reparto e mantenere l’area di lavoro ordinata e pulita
· Saper far uso delle normali e corrette forme di saluto e benvenuto

Contenuti

· PROMUOVERE IL TURISMO NEL PROPRIO TERRITORIO:
· Terminologia turistica
· Tipologie di turismo e tipi di prima colazione in relazione alle diverse tipologie di turismo
· Bisogni e domanda turistica con analisi dell’impatto della prima colazione nelle dinamiche di domanda e offerta
· Beni e offerta turistica del territorio, partendo dalla conoscenza dei dolci tipici del territorio veronese da impiegare nella prima colazione
· Risorse naturalistiche e parchi
· Località d’arte e di interesse, anche con riferimento ai luoghi di produzione dei dolci tipici veronesi per la prima colazione
· Il turismo del Made in Italy
· LE STRUTTURE RICETTIVE:
· La classificazione delle strutture ricettive, analisi dei criteri di classificazione delle strutture e incidenza su questi del servizio di prima colazione
· Le tipologie di strutture ricettive, semoventi e il resort con analisi del servizio di prima colazione nelle diverse casistiche
· Realizzazione di presentazioni promozionali del proprio territorio
· I SERVIZI E L’ORGANIZZAZIONE DELL’HOTEL:
· L’albergo: caratteristiche e spazi operativi, compresi quelli dedicati alla prima colazione
· Le camere d’albergo e il servizio colazione in camera
· La ristorazione e i servizi complementari con analisi del servizio di prima colazione
· Organigramma e Room Division
· Housekeeping e riassetto dopo la prima colazione in camera
· Realizzazione promozionale delle strutture del tuo territorio valorizzando le caratteristiche strutturali e organizzative
· IL FRONT OFFICE E IL BACK OFFICE:
· Reparto sorriso
· Etica professionale
· Norme di comportamento
· Gestione delle recensioni in modo professionale con particolare riferimento alla prima colazione
· Realizzazione pratica e presentazione alla classe di una camera d’albergo
Compresenza con TIC: Software applicativi Word - Excel - PowerPoint, la rete Internet per ricercare fonti e dati tecnici, modulistica di settore
· LA COMUNICAZIONE IN HOTEL:
· Comunicazione al FO
· Empatia
· Assertività
· La comunicazione telefonica
· La promozione telefonica degli arrangiamenti che includono la prima colazione
· Realizzazione in laboratorio di una lettera/email di richiesta e conferma di una prenotazione alberghiera
· Compresenza con TIC: Software applicativi Word - Excel - PowerPoint, la rete Internet per ricercare fonti e dati tecnici, modulistica di settore
· LA PRENOTAZIONE:
· Tariffe e listino prezzi
· La simbologia alberghiera
· La rappresentazione della prima colazione nella simbologia alberghiera
· L’incidenza del servizio di prima colazione nel prezzo di soggiorno
· Creare un esempio di comunicazione scritta professionale e simulazione di dialoghi

Contenuti minimi