Docente

Galoppo Mary

Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore dell'anno

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "ESSERE PROFESSIONISTI NEL MONDO HORECA", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:
- Le proprietà nutritive del cibo e le diverse associazioni per promuovere un assorbimento massivo delle vitamine e dei minerali.

Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato "Io ho cura della periferia", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

Smart city
Smaltimento dei rifiuti tossici
Sicurezza in rete

Obiettivi didattici in termini di:

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

Conoscenze (sapere)

Conoscere le molecole che compongono la materia vivente e individuare le relative funzioni
Conoscere le biomolecole
Conoscere le caratteristiche del DNA e dell’RNA e le loro principali differenze nella struttura e nelle funzioni
Conoscere il codice del DNA
Conoscere i concetti di duplicazione, trascrizione e traduzione
Sapere che cosa sono le mutazioni
Conoscere l’organizzazione del corpo umano
Conoscere le differenze tra i sistemi e gli apparati
Conoscere la struttura e le funzioni della pelle e del tessuto sottocutaneo
Conoscere il sistema scheletrico
Conoscere il sistema muscolare
Individuare i principi nutritivi contenuti nei diversi alimenti e conoscere le loro funzioni
Conoscere le regole per una corretta alimentazione e comprendere gli errori più comuni
Sapere che cosa sono i disturbi alimentari
Individuare le caratteristiche e le funzioni degli organi dell’apparato digerente
Distinguere le reazioni chimiche dalle trasformazioni fisiche
Conoscere le caratteristiche dei legami chimici
Conoscere le funzioni della tavola periodica
Conoscere le proprietà degli acidi e delle basi
Conoscere le caratteristiche delle soluzioni

Abilità (saper fare)

Distinguere i diversi tipi di biomolecole indicandone le funzioni
Distinguere tra zuccheri semplici e zuccheri complessi
Distinguere i trigliceridi dai fosfolipidi
Descrivere le strutture delle proteine
Illustrare la struttura dei nucleotidi
Identificare nei nucleotidi le unità funzionali del DNA
Saper spiegare la struttura del DNA indicandone le caratteristiche principali
Saper spiegare perché la duplicazione del DNA si dice semiconservativa
Individuare sul proprio corpo la posizione delle principali ossa
Individuare la diversità fra i diversi tipi di muscoli
Utilizzare l’indice di massa corporea per valutare il peso di una persona adulta
Calcolare il fabbisogno calorico di un individuo adulto
Descrivere il percorso fatto dal cibo nell’apparato digerente
Sapere la differenza tra reagente e prodotto
Usare la simbologia per la rappresentazione degli elementi chimici
Usare gli indicatori per misurare il grado di acidità di una soluzione

Competenze (saper essere/essere in grado di)

Riconoscere la varietà e la complessità delle biomolecole collegandole al loro ruolo degli organismi
Individuare le principali fonti di biomolecole fra gli alimenti
Descrivere ed analizzare con adeguati modelli la composizione e la struttura del DNA
Analizzare le cause e gli effetti delle mutazioni e delle malattie genetiche
Descrivere e rappresentare l’anatomia dello scheletro umano
Riconoscere i diversi tipi di ossa del corpo umano, la loro struttura e le loro funzioni
Riconoscere le tipologie di muscolo e comprendere i loro meccanismi di azione
Spiegare le proprietà e le funzioni dei nutrienti organici e inorganici in relazione alla vita
Comprendere il concetto di fabbisogno energetico e la sua importanza per la salute
Analizzare i processi meccanici e chimici che accompagnano le diverse fasi della digestione
Osservare e analizzare le forme e le trasformazioni del mondo macroscopico
Essere consapevole delle potenzialità e dei limiti delle tecnologie nel contesto culturale e sociale in cui vengono applicate
Prevedere le proprietà fisiche delle sostanze in base al tipo e alla forza dei loro legami
Descrivere i fattori che facilitano la solubilizzazione
Mettere in relazione le caratteristiche chimico-fisiche dei solventi e dei soluti con la formazione delle soluzioni

Obiettivi minimi

(definiti in dipartimento)

Comprendere l’importanza e le funzioni delle biomolecole
Comprendere le correlazioni tra struttura e funzioni
Capire l'esistenza di un'organizzazione strutturale per livelli
Conoscere alcune funzioni degli organi e dei tessuti
Conoscere e comprendere la differenza tra una reazione chimica e una trasformazione chimica
Descrivere i fattori che facilitano la solubilizzazione
Mettere in relazione le caratteristiche chimico-fisiche dei solventi e dei soluti con la formazione delle soluzioni

Contenuti

Le biomolecole
Le strutture e le funzioni del DNA e dell’RNA
I sistemi e gli apparati del corpo umano
La struttura e la funzione della pelle
Apparato locomotore
Gli organi e le funzioni dell’apparato digerente
La corretta alimentazione umana
Reazioni chimiche e trasformazioni chimiche
La formazione dei legami chimici
Il legame covalente
Il legame ionico
Soluzioni e solubilità
La concentrazione delle soluzioni

Contenuti minimi