Docente

Lorena Montana

Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "ESSERE PROFESSIONISTI DEL MONDO HORECA", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

CV Europeo e lettera di presentazione
Simulazione relazioni con la clientela
Tecniche di comunicazione, public speech
Ricette, recensioni e critica gastronomica

Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato "IO HO CURA DELLE PERIFERIE", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

Il concetto di periferia: interviste di Renzo Piano
Agenda 2030: sconfiggere e la povertà e la fame
Diritto all'istruzione
Dichiarazione dei diritti umani: art.13,25,27
Le fake news
Consumo responsabile

Obiettivi didattici in termini di:

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

Conoscenze (sapere)

Modi, forme e funzioni della comunicazione
La terminologia tecnica specifica del settore di indirizzo nella comunicazione
Tecniche di base per la comunicazione professionale applicata alla vendita dei servizi e all'assistenza clienti
Il rapporto tra alimentazione, cultura e società
Servizi internet per la promozione enogastronomica e culturale del territorio
Tipologie di testi e materiali divulgativi e informativi
Regole di compilazione di una relazione tecnica
Obiettivi e tecniche della progettazione, lavorazione e presentazione eventi anche con strumenti multimediali
Servizi internet per la promozione enogastronomica e culturale del territorio
Il rapporto tra alimentazione, cultura e società

Abilità (saper fare)

Presentarsi in modo professionale
Usare correttamente le forme di comunicazione per accogliere il cliente, interagire e presentare i prodotti/servizi offerti
Individuare all'interno del ciclo cliente gli aspetti sociali, religiosi e dietetici specifici delle diverse culture
Documentare le fasi di lavorazione
Individuare i prodotti di qualità del territorio conoscendone le caratteristiche peculiari, le tradizioni storiche e i criteri di classificazione della qualità
Utilizzare linguaggi espressivi diversi e adeguati all'utenza e alla situazione
Controllare l'impatto degli elementi extralinguistici sul messaggio verbale e sulla relazione interpersonale

Competenze (saper essere/essere in grado di)

Competenza di riferimento dell'area generale n.2: Utilizzare il patrimonio lessicale ed espressivo della lingua italiana secondo le esigenze comunicative nei vari contesti: sociali, culturali, scientifici, economici, tecnologici e professionali.
Competenza di riferimento dell'area generale n.7: Individuare ed utilizzare le moderne forme di comunicazione visiva e multimediale, anche con riferimento alle strategie espressive e agli strumenti tecnici della comunicazione in rete.
Competenza in riferimento dell'area generale n.8: Utilizzare le reti e gli strumenti informatici nelle attività di studio, ricerca e approfondimento.
Competenza in riferimento dell'area generale n.12: Utilizzare i concetti e i fondamentali strumenti degli assi culturali per comprendere la realtà operativa in campi applicativi.

Obiettivi minimi

(definiti nel curricolo)

Leggere, cogliere l'argomento e individuare l'informazione principale di un testo scritto.
Riferire contenuti ed argomenti in modo sufficientemente chiaro con un lessico essenziale.
Rispettare le consegne, seguire le indicazioni dell'insegnante e produrre semplici testi espositivi, regolativi ed argomentativi.
Saper utilizzare il dizionario.
Conoscere le regole ortografiche e la concordanza tra soggetto e predicato.
Possedere senso critico nei confronti dei linguaggi multimediali.
Contribuire alla realizzazione di attività promozionali, di presentazione, di indirizzo e culturali.

Contenuti

I generi letterari: la narrativa storica, realistica e psicologica.
Lettura, comprensione, analisi guidata e commento di testi appartenenti ai generi della narrazione storica
Lettura, comprensione, analisi guidata e commento di testi appartenenti ai generi della narrazione realistica
Lettura, comprensione, analisi guidata e commento di testi appartenenti ai generi della narrazione psicologica
Il linguaggio poetico: figure retoriche, lettura, comprensione, parafrasi, analisi e commento di alcune poesie
La letteratura incontra il cibo: racconti e poesie
Il Realismo nell'arte: la Vucciria di Renato Gattuso
Gastronomia storica: il banchetto del Gattopardo
Scrittura di testi regolativi, espositivi e argomentativi
Comprensione, analisi guidata e commento di una selezione di testi, contenuti nel manuale
La dieta mediterranea e i benefici di una corretta alimentazione
L’ortografia. La frase e i suoi elementi: sintassi della frase semplice (soggetto, predicato, complementi). Il periodo: sintassi della frase complessa.

Contenuti minimi