Docente

Roberto Massagrande

Obiettivi didattici in termini di:

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

Conoscenze (sapere)

Conoscere il contratto in generale ed i contratti tipici e atipici del settore turistico-alberghiero :
1)Conoscere le basi delle imprese turistico-ristorative
2)Conoscere le principali fonti di finanziamento
3)Conoscere i principi della sicurezza sul lavoro

Abilità (saper fare)

Saper individuare gli elementi fondamentali delle strutture turistico-ristorative. Comprendere la terminologia giuridica relativa agli argomenti proposti. Riconoscere diritti e doveri relativi al rapporto di alvoro. Individuare le forme di finanziamento in funzione dell'attività di gestione.

Competenze (saper essere/essere in grado di)

Essere in grado di leggere un contratto e rilevare gli aspetti più importanti. Applicare ai casi concreti i vari insegnamenti acquisiti.Saper stendere un piccolo budget per una attività ristorativa

Obiettivi minimi

(definiti in dipartimento)

Acquisire i concetti base riguardanti l'attività ristorativa. Conoscere le principali norme in tema di sicurezza sul lavoro. Conoscere il valore e lo scopo dei finanziamenti.

Contenuti

Il contratto in generale, la compravendita, il contratto di somministrazione e di catering, il contratto di franchising nella ristorazione, il contratto di leasing, il contratto d'albergo. L'agriturismo. La sicurezza sul lavoro:fonti normative ed obblighi. Le fonti di finanziamento interne ed esterne.

Contenuti minimi

(definiti in dipartimento)

Il contratto in generale, il contratto di franchising nella ristorazione , l'agriturismo, la sicurezza sul lavoro.

Metodi

Lezione frontale partecipata, lavori ed esperienze di gruppo, ricerche di dati con strumenti tecnologici.

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