Docente

PIZZAMIGLIO NELLO

Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore dell'anno

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "VALORIZZAZIONE DEI PRODOTTI TIPICI LOCALI PER UNA GASTRONOMIA DELLE ESPERIENZE"

, la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

La scoperta dei prodotti tipici locali La cultura alimentare locale costruita nei secoli
turismo enogastronomico valorizzazione del territorio
L’acquisizione di adeguate competenze comunicative e di marketing territoriale

Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato "CURA DEI VULNERABILI", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

barriere architettoniche
disabilità e mondo del lavoro

Obiettivi didattici in termini di:

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

Conoscenze (sapere)

calcoli percentuali e finanziari
caratteristiche del mercato turistico, turismo attivo e passivo
il bisogno turistico, la domanda turistica, l'analisi
prodotto turistico, offerta turistica, analisi
attività economica e azienda, classificazioni delle aziende
la gestione dell'impresa le operazioni, equilibrio monetario e d economico
il patrimonio , composizione relazione
i documenti della compravendita: fattura, ddt
imposta sul valore aggiunto, presupposti, caratteristiche fondamentali, la liquidazione
strumenti di pagamento, carte di debito e di credito
caratteristiche organizzative e gestionali delle imprese turistico-ristorative

Abilità (saper fare)

Applicare gli strumenti di calcolo percentuale e finanziario, determinare la liquidazione iva
Distinguere le caratteristiche del mercato turistico, con particolare attenzione al settore ristorativo
Riconoscere la struttura organizzativa dell’impresa ristorativa ed individuare il ruolo del personale nei diversi settori
Individuare la forma giuridica adatta allo svolgimento di un’attività d’impresa;
compilare la situazione patrimoniale., comprendere il ruolo dei finanziamenti
riconoscere i principali documenti della compravendita e distinguere i vari strumenti di pagamento

Competenze (saper essere/essere in grado di)

Riconoscere le caratteristiche essenziali del sistema socio-economico del proprio territorio.
Individuare procedure di calcolo appropriate per la soluzione di problemi
interpretare le relazioni tra domanda e offerta

Obiettivi minimi

(definiti in dipartimento)

usare i calcoli finanziari, Conoscere i principali strumenti della compravendita.
Conoscere le caratteristiche di domanda e offerta turistica
Conoscere i diversi tipi di azienda turistico/ristorativa e i relativi elementi costitutivi

Contenuti

Proporzioni; calcolo percentuale ; calcolo percentuale ; riparto proporzionale diretto; interesse, montante, sconto, valore attuale (formule dirette e inverse); tabelle e grafici
Turismo, domanda turistica, offerta turistica, mercato turistico
Attività economica e azienda; forma giuridica dell’impresa; operazioni fondamentali della gestione
stato patrimoniale contenuto, equilibrio patrimoniale ed economico
Contratto di compravendita; fattura; documento di trasporto; Imposta sul Valore Aggiunto; scontrino e ricevuta fiscale;
regolamenti in denaro contante e con bonifico bancario; assegni; carte di debito e carte di credito;
Attività svolta dalle imprese ristorative; imprese della ristorazione commerciale; imprese della ristorazione collettiva; struttura organizzativa delle imprese ristorative

Contenuti minimi