Docente

Giacomo Raccuglia

Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno

In riferimento allo Sfondo Unificatore stabilito per l’anno scolastico in corso, "IL CLIENTE AL CENTRO DEL SETTORE BEVERAGE: CUSTOMER RELATIONSHIP, SATISFACTION E FIDELIZATION", la programmazione disciplinare affronterà i seguenti nuclei tematici:

Valorizzazione dei prodotti tipici del territorio;
Patrimonio enogastronomico locale consolidato nei secoli;
Turismo enogastronomico come strumento di promozione del territorio;
Sviluppo di competenze comunicative e di marketing territoriale;
Analisi SWOT.

Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno

In coerenza con il percorso di Educazione civica – Io ho cura, il tema dell’anno è Io ho cura dei vulnerabili. La disciplina affronterà:

Barriere architettoniche;
Inserimento delle persone con disabilità nel mondo del lavoro.

Obiettivi didattici in termini di:

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi.

Conoscenze (sapere)

Calcolo percentuale diretto, inverso, sopra e sotto cento;
Interesse, montante, sconto commerciale e valore attuale;
Riparti proporzionali diretti semplici;
Tabelle e grafici;
Turismo: domanda, offerta e mercato;
Attività economica e forme giuridiche d’impresa;
Gestione amministrativa dell’impresa turistico-ristorativa;
Documentazione e strumenti della compravendita;
Organizzazione e gestione delle risorse umane;
Documentazione delle operazioni di gestione aziendale.

Abilità (saper fare)

Applicare strumenti di calcolo finanziario alla gestione aziendale;
Interpretare e rappresentare dati con tabelle e grafici;
Analizzare le dinamiche del mercato turistico;
Applicare la normativa e le procedure amministrative di base;
Redigere semplici documenti contabili;
Individuare la forma giuridica idonea all’attività economica;
Effettuare calcoli relativi a costi, ricavi e risultati.

Competenze (saper essere/essere in grado di)

Gestire processi di approvvigionamento, produzione e vendita secondo parametri di qualità;
Collaborare alla realizzazione di prodotti e servizi coerenti con le esigenze della clientela;
Utilizzare procedure di base per l’organizzazione aziendale e il destination marketing;
Partecipare alla gestione amministrativa e alla promozione di eventi enogastronomici.

Obiettivi minimi

(definiti in dipartimento)

Applicare i principali calcoli finanziari;
Conoscere strumenti e documenti della compravendita;
Riconoscere le caratteristiche della domanda e dell’offerta turistica;
Conoscere le principali tipologie di impresa turistico-ristorativa.

Contenuti

Proporzioni e calcoli percentuali; interesse e sconto commerciale; valore attuale;
Turismo e mercato turistico: domanda, offerta e prodotto turistico;
Costituzione e gestione dell’impresa; equilibrio economico e patrimoniale;
Documenti di gestione: fattura, DDT, IVA e strumenti di pagamento;
Struttura organizzativa e funzioni delle imprese ricettive e ristorative.

Contenuti minimi