Docente

Scarcella Donatella

Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "LA CUCINA ESPERIENZIALE DELLE TIPICITÀ: IN TAVOLA I SAPORI E LA NARRAZIONE DEL TERRITORIO ", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

L’ambiente della cucina nel Medioevo, tra tecniche, pratiche, strumenti e attori.
Sapori esotici
I nuovi alimenti dalle "Americhe"
Il menu in età rinascimentale.
La cucina a Verona in Veneto nel Medioevo e nel XVI secolo.

Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato "DEI VULNERABILI", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

SICUREZZA IN RETE. BULLISMO E CYBERBULLISMO.

Obiettivi didattici in termini di:

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

Conoscenze (sapere)

La rinascita dell'Europa nel Basso Medioevo.
L’Europa delle monarchie nazionali e l'Italia delle Signorie.
La svolta dell'età moderna.
Il Seicento europeo tra crisi e rivoluzioni.
La cucina veronese e veneta tra Medioevo ed Età moderna.
Il ruolo della Chiesa nel determinare le pratiche culinarie.
La nuova mentalità umanistico-rinascimentale in cucina.
L’apporto alimentare del Nuovo Mondo.
Le tradizioni culturali ed enogastronomiche in riferimento all'assetto agroalimentare di un territorio e all'assetto turistico.
Le modalità di una comunicazione non violenta.
Il buon uso delle strategie espressive e degli strumenti tecnici nella comunicazione in rete.

Abilità (saper fare)

Riconoscere le linee di sviluppo storico-culturale del territorio italiano.
Collocare gli eventi secondo le corrette coordinate spazio-temporali.
Individuare e riconoscere beni culturali, tipicità enogastronomiche e eventi che caratterizzano l'offerta turistica del territorio di appartenenza.
Realizzare un rapporto sempre più saldo tra educazione alla storia e competenze di cittadinanza, da affrontare nella prospettiva dell'educazione permanente.

Competenze (saper essere/essere in grado di)

1. Competenza di riferimento dell’area generale n° 3: "Riconoscere gli aspetti geografici, ecologici, territoriali dell’ambiente naturale e antropico, le connessioni con le strutture demografiche, economiche, sociali, culturali e le trasformazioni intervenute nel corso del tempo".
2. Competenza di riferimento dell’area generale n° 6: "Riconoscere il valore e le potenzialità dei beni artistici ed ambientali".3.
3. Afferente alla competenza n° 1 dell'area generale: "Agire in riferimento ad un sistema di valori, coerenti con i principi della Costituzione, in base ai quali essere in grado di valutare fatti e orientare i propri comportamenti personali, sociali e professionali".

Obiettivi minimi

(definiti nel Curricolo)

Conoscere gli eventi essenziali della storia presa in esame.
Collocare nel tempo e nello spazio, individuando le principali cause e conseguenze, i fatti storici studiati.
Saper utilizzare i principali termini specifici della disciplina.
Individuare i cambiamenti culturali, socio-economici e politico istituzionali.
Esporre con chiarezza i contenuti appresi.
Con la guida dell'insegnante, saper fornire chiarimenti e completamenti.

Contenuti

Primo modulo - IL BASSO MEDIOEVO. L’ambiente della cucina nel Medioevo, tra tecniche, pratiche, strumenti e attori. L’Europa alla vigilia del Mille. La rinascita economica dell’Occidente. La rinascita delle città: i Comuni. Cristianesimo e Islam nel mondo.
Secondo modulo - L'AUTUNNO DEL MEDIOEVO. Sapori esotici Marco Polo: cibi e costumi d'Oriente. Chiesa e Impero tra XI e XIII secolo. La crisi delle istituzioni universali. La crisi del Trecento. Monarchie, Imperi e Stati regionali.
Terzo modulo - LA PRIMA ETA' MODERNA I nuovi alimenti dalle "Americhe" Le spezie e i nuovi alimenti dalle Americhe. Cristoforo Colombo: Delizie dal Nuovo Mondo. La civiltà rinascimentale. L’espansione dell'Occidente (scoperta dell’America). La Riforma protestante. La Riforma cattolica e la Controriforma. L’Europa in guerra: la sconfitta di Carlo V.
Quarto modulo - IL SEICENTO La cucina veronese e veneta tra Medioevo ed Età moderna. L’Europa in guerra: la sconfitta della Spagna. Tra assolutismo e rivoluzione. ll Seicento: un bilancio

Contenuti minimi