Classe IIIEA - A.S. 2014-2015: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

Docente

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Obiettivi didattici in termini di:

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

Conoscenze (sapere)

•  Caratteristiche del mercato turistico
•  Costituzione dell'impresa turistica
•  Organizzazione delle risorse umane
•  Normativa del settore contratti di lavoro

Abilità (saper fare)

•  
•   Effettuare calcoli proporzionali e più comuni calcoli dell'IVA
•   Compilare i principali documenti di compravendita
•   Individuare gli aspetti sociali che influiscono sull'attività dell'impresa turistica
•   Riconoscere gli elementi caratterizzanti del turismo enogastronomico
•   Orientarsi nella costituzione di un'impresa turistico-ristorativa individuale o di una società a responsabilità limitata

Competenze (saper essere/essere in grado di)

•  Utilizzare strumenti gestionali nella produzione di servizi e prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistico-amministrativo
•  Distinguere le strutture ricettive commerciali e collettive in base alle caratteristiche economiche-gestionali
•  Conoscere e applicare le normative del settore turistico e le normative vigenti

Obiettivi minimi

(definiti in dipartimento) 

Conoscere le caratteristiche di domanda e offerta turistica. Conoscere i diversi tipi di azienda turistico/ristorativa ed i relativi elementi costitutivi. Conoscere le tecniche di organizzazione aziendale, le combinazioni migliori dei diversi fattori produttivi ed i principali contratti di lavoro. Conoscere le principali norme che regolano il settore turistico/ristorativo. Conoscere le forme di finanziamento più utilizzate nelle imprese turistico/ristorative.Saper fare semplici calcoli anche applicati ai documenti amministrativi.

Contenuti

•  Le proprietà degli strumenti basilari di tecnica amministrativa
•  Mutamenti del mercato turistico e influenza sul settore della ristorazione
•  Le principali norme per la costituzione di un'impresa individuale o di una società
•  Elementi fondamentali del Codice del Turismo (DL 23.05.2011 n°79)
•  Le diverse tipologie di imprese ristorative
•  La legislazione turistica, sicurezza del lavoro, norme igienico sanitarie

Metodi

•  Lezione frontale
•  Lezione partecipata
•  Ricerche individuali
•  Lavori di gruppo

Verifiche

•  Verifiche scritte
•  Verifiche orali
•  Analisi di casi di studio

Libri di testo

•   Diritto e tecniche amministrative (F.Cammisa e altri edizione Scuola e Azienda