Docente

nome docente: Michela Marini

Obiettivi didattici in termini di:

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

calcoli percentuali;
caratteristiche del mercato turistico;
costituzione dell'impresa turistico/ristorativa e società;
strumenti operativi;
IVA, base imponibile, fattura,ddt,ricevuta fiscale e scontrino fiscale;
titoli di credito e strumenti di pagamento;
caratteristiche organizzative e gestionali delle imprese turistico/ riistorative

applicare gli strumenti di calcolo percentuale e di riparto per risolvere problemi che si presentano nella gestione delle imprese turistico/ristorative;
distinguere le caratteristiche del mercato turistico e applicare gli strumenti di calcolo di analisi della dimensione quantitativa della domanda e dell'offerta turistica di un territorio;
identificare la forma giuridica più adatta allo svolgimento di un'attività economica;
individuare gli elementi procedurali delle strutture turistico/ristorative;
compliare la documentazione della compravendita e i relativi strumenti di pagamento;
riconoscere gli elementi della struttura organizzativa dell'impresa ristorativa e individuare il ruolo del personale nei diversi settori;
applicare la normativa nei contesti di riferimento

utilizzare le tecniche e le procedure del calcolo artmetico e algebrico;
utilizzare tecniche di lavorazione e strumenti gestionali nella produzione di servizi e prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistico-alberghiera;
integrare le competenze professionali orientate al cliente con quelle linguistiche, utilizzando le tecniche di comunicazione e relazione per ottimizzare la qualità del servizio e il coordinamento con i colleghi;
adeguare e organizzare la produzione e la vendita dei servizi di accoglienza e ospitalità in relazione alle richieste della clientela

(definiti in dipartimento)

conoscere i principali strumenti della compravendita;
conoscere le caratteristiche di domanda e offerta turistica;
conoscere i diversi tipi di azienda turistico/ristorativa ed i relativi elementi costitutivi;
conoscere le tecniche di organizzazione aziendale, le combinazioni migliori dei diversi fattori produttivi;
conoscere le principali norme che regolano il settore turistico/ristorativo;
conoscere le forme di finanziamento più utilizzate nelle imprese turistico/ristorative;

(definiti in dipartimento)

lezioni frontali; lezioni partecipate, ricerche individuali, lavori di gruppo e analisi di casi;
strumenti: libro di testo, materiale tratto da internet, articoli di giornale

2 verifiche scritte e due orali nel trimestre; tre verifiche scritte e due orali nel pentamestre;

Le verifiche orali potranno essere integrate con questionari scritti, elaborazioni di lavori di gruppo od esercitazioni di gruppo

Gestire le imprese ricettive - volume 1 classe prima - S.Rascioni F.Ferriello - Ed. Tramontana