Classe IVAS - A.S. 2024-2025: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

Docente

Irene De Galitiis

Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "TITOLO DELLO SFONDO UNIFICATORE", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:

•  Non è previsto per il corso serale.

Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato "IO HO CURA DELLA MEMORIA", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:

• Memoria Storica
• Suffragio Universale Femminile

Obiettivi didattici in termini di:

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di "MODULI":

• MODULO A: I finanziamenti delle imprese turistico-ristorative
• MODULO B: La contabilità e il bilancio delle imprese turistico-ristorative
• MODULO C: L’analisi dei costi delle imprese turistico-ristorative
• MODULO D: I contratti delle imprese turistico-ristorative
• MODULO E: I contratti di lavoro e le norme sulla sicurezza del lavoro

Conoscenze (sapere)

• fabbisogno finanziario e fonti di finanziamento dell’impresa turistico-ristorativa.
• Patrimonio, reddito, risultato di gestione, contabilità e analisi di costi e ricavi.
• Il bilancio d’esercizio
• Principali contratti delle imprese turistico-ristorative.
• Gestione delle risorse umane.

Abilità (saper fare)

• Individuare le forme di finanziamento delle imprese turistico-ristorative.
• Interpretare e utilizzare i dati contabili e amministrativi delle imprese turistico-ristorative.
• Classificare i costi di un’azienda e analizzare il loro rapporto con i ricavi.
• Interpretare i dati del bilancio di esercizio.
• Analizzare il risultato economico d’esercizio.
• Utilizzare i principali contratti per la gestione dell’impresa turistico-ristorativa.
• Comprendere il linguaggio giuridico di base

Competenze (saper essere/essere in grado di)

• Redigere situazioni finanziarie ai fini della presentazione di domande di finanziamento.
• Applicare le normative in materia di sicurezza e salute sul luogo di lavoro.
• Svolgere attività operando in equipe

Obiettivi minimi

(definiti in dipartimento)

• Conoscere le principali fonti di finanziamento.
• Conoscere gli elementi di base della gestione amministrativo-contabile.
• Conoscere le configurazioni di costo e determinare il punto di equilibrio.
• Conoscere ed applicare i principali contratti del settore turistico-alberghiero.

Contenuti

• Normativa di settore: i contratti per la gestione dell'impresa turistico-ristorativa, la certificazione di qualità.
• Organizzazione aziendale e gestione delle risorse umane.
• Fonti di finanziamento.
• Patrimonio, reddito e risultati di gestione.
• Analisi dei costi e dei ricavi.
• Contabilità aziendale, bilancio d’esercizio, analisi di bilancio.

Contenuti minimi

(definiti in dipartimento)

• Fonti di finanziamento, caratteristiche del capitale proprio e del capitale di terzi.
• Finanziamenti bancari.
• Principali voci del Bilancio.
• Diagramma di redditività, determinazione del punto di equilibrio.
• Principali contratti delle imprese turistico-ristorative.
• Elementi essenziali della retribuzione

Metodi

• Lezioni frontali e partecipative ,schematizzazione riassuntive
• Esercitazioni pratiche, analisi dei casi
• Attività di consolidamento su argomenti dove si sono riscontrate difficoltà

Verifiche

• Verifiche orali
• Verifiche scritte

Libri di testo

Nei corsi serali non viene utilizzato il libro di testo. Il docente fornisce il materiale agli studenti.