Classe IVCA - A.S. 2015-2016: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

Docente

Lanzarotto Antonio

Obiettivi didattici in termini di:

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

Conoscenze (sapere)

• Caratteristiche dinamiche generali del mercato turistico nazionale 
• Forme di finanziamento dell’impresa turistico-ristorativa 
• Gestione amministrativa ed economica dell’impresa turistico-ristorativa 
• Il bilancio d’esercizio 
• Normativa di settore 
• Contratti per la gestione dell’impresa turistico-ristorativa 

Abilità (saper fare)

• Distinguere e analizzare le caratteristiche del mercato turistico 
• Individuare le forme di finanziamento delle imprese turistico-ristorative 
• Interpretare e utilizzare i dati contabili e amministrativi dell’impresa turistico-ristorative 
• Classificare i costi di un’azienda e analizzare il loro rapporto con i ricavi 
• Interpretare i dati del bilancio di esercizio 
• Analizzare il risultato economico d’esercizio 
• Utilizzare i principali contratti per la gestione dell’impresa turistico-ristorativa 
• Comprendere il linguaggio giuridico e applicare la normativa vigente 

Competenze (saper essere/essere in grado di)

• Conoscere le caratteristiche del mercato turistico-alberghiero 
• Conoscere gli elementi di base della gestione amministrativo-contabile dell’azienda alberghiera 
• Conoscere le norme del settore turistico alberghiero 
• Conoscere ed applicare i principali contratti del settore turistico-alberghiero 

Obiettivi minimi

(definiti in dipartimento) 

• Conoscere le caratteristiche del mercato turistico-alberghiero 
• Conoscere gli elementi di base della gestione amministrativo-contabile dell’azienda alberghiera 
• Conoscere le norme del settore turistico alberghiero 
• Conoscere ed applicare i principali contratti del settore turistico-alberghiero 

Contenuti

• L'organizzazione aziendale 
• La gestione delle risorse umane 
• le fonti di finanziamento 
• Patrimonio, reddito e risultati di gestione 
• L'analisi dei costi e dei ricavi 
• La contabilità 
• Il bilancio d'esercizio e le imposte 

Metodi

• Metodologie: lezioni frontali; lezioni partecipate, ricerca individuale, lavori di gruppo, analisi di casi 
• Mezzi e Strumenti: libro di testo, documenti, materiali tratti da Internet, giornale 

Verifiche

• verifiche scritte, orali, strutturate e semistrutturate; due prove scritte e due orali nel trimestre; tre prove scritte e due orali nel pentamestre.

Si deve tener presente che nel biennio, vista la scarsità del tempo a disposizione per svolgere il programma, le prove orali potranno essere integrate da test o questionari. 

Libri di testo

• Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva - secondo biennio - F. Cammisa P. Matrisciano G. Bacelli M. Micelli - Ed. Scuola & Azienda