Docente

Marini Michela

Obiettivi didattici in termini di:

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

forme di finanziamento dell'impresa turistico-ristorativa;
Normativa di settore riguardanti gli aspetti connessi alla sicurezza;
patrimonio, reddito, risultato di gestione, contabilità e analisi costi e ricavi;
il bilancio d'esercizio e imposte;
organizzazione aziendale e gestione risorse umane;

Distinguere e analizzare le caratteristiche del mercato turistico;
Individuare le forme di finanziamento delle imprese turistico-ristorative;
Interpretare e utilizzare i dati contabili e amministrativi dell'impresa turistico-alberghiera;
Classificare i costi di un'azienda e analizzare il loro rapporto con i ricavi;
Interpretare i dati di bilancio d' esercizio;
Analizzare il risultato economico d'esercizio;
Utilizzare i principali contratti per la gestione dell'impresa turistico-ristorativa;
Comprendere il linguaggio giuridico e applicare la normativa vigente;

Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati;
Redigere situazioni finanziarie ai fini della presentazione di domande di finanziamento;
Applicare le normative in materia di sicurezza e salute sul luogo di lavoro;
Saper svolgere attività operando in equipe;

(definiti in dipartimento)

conoscere le caratteristiche del mercato turistico-alberghiero;
conoscere gli elementi di base della gestione amministrativa-contabile dell'azienda alberghiera;
conoscere le norme del settore turistico-alberghiero;
conoscere ed applicare i principali contratti del settore turistico-alberghiero;

(definiti in dipartimento)

conoscenza delle fonti di finanziamento e individuazione delle caratteristiche del capitale proprio e del capitale di terzi;
caratteristiche dei principali finanziamenti bancari;
principali voci di bilancio;
il diagramma di redditività e determinazione del punto d'equilibrio;
conoscenza dei fondamentali contratti dell'impresa turistico-ristorative;
riconoscere gli elementi essenziali della retribuzione;

lezioni frontali; lezioni partecipate, ricerche individuali, lavori di gruppo e analisi di casi;
strumenti: libro di testo, materiale tratto da internet, articoli di giornale;

2 verifiche scritte e 1 orale nel trimestre; tre verifiche scritte e una orale nel pentamestre;

Le verifiche orali potranno essere integrate con questionari scritti, elaborazioni di lavori di gruppo od esercitazioni di gruppo;

Gestire le imprese ricettive - volume 2 di Stefano Rascioni e Fabio Ferriello - Ed. Tramontana