Classe IVDA - A.S. 2020-2021: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva
Docente
Montefusco Mimmo
Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore dell'anno
In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "Il Grand Tour d'Italia: il turismo culturale&business", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:
prodotto turistico;
marketing integrato;
destination management.
Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno
In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato "Io ho cura della memoria", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:
mercato del lavoro;
rapporto di lavoro subordinato;
Enti previdenziali e assistenziali.
Obiettivi didattici in termini di:
In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:
Conoscenze (sapere)
Forme di finanziamento dell’impresa turistico-ristorativa.
Patrimonio, reddito, risultato di gestione, contabilità e analisi di costi e ricavi.
Il bilancio d’esercizio e le imposte.
Principali contratti delle imprese turistico-ristorative.
Organizzazione aziendale.
Gestione risorse umane.
Abilità (saper fare)
Distinguere e analizzare le caratteristiche del mercato turistico.
Individuare le forme di finanziamento delle imprese turistico-ristorative.
Interpretare e utilizzare i dati contabili e amministrativi delle imprese turistico-ristorative.
Classificare i costi di un’azienda e analizzare il loro rapporto con i ricavi.
Interpretare i dati del bilancio di esercizio.
Analizzare il risultato economico d’esercizio.
Utilizzare i principali contratti per la gestione dell’impresa turistico-ristorativa.
Comprendere il linguaggio giuridico di base.
Competenze (saper essere/essere in grado di)
Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati.
Redigere situazioni finanziarie ai fini della presentazione di domande di finanziamento.
Applicare le normative in materia di sicurezza e salute sul luogo di lavoro.
Svolgere attività operando in equipe.
Obiettivi minimi
Conoscere le principali fonti di finanziamento.
Conoscere gli elementi di base della gestione amministrativo-contabile.
Conoscere le configurazioni di costo e determinare il punto di equilibrio.
Conoscere ed applicare i principali contratti del settore turistico-alberghiero.
Contenuti
Turismo ed economia, domanda e offerta turistica.
Costruzione di un prodotto turistico, la destinazione turistica.
Normativa di settore: i contratti per la gestione dell'impresa turistico-ristorativa, la certificazione di qualità.
Organizzazione aziendale e gestione delle risorse umane.
Fonti di finanziamento.
Patrimonio, reddito e risultati di gestione.
Analisi dei costi e dei ricavi.
Contabilità aziendale, bilancio d’esercizio, imposte sul reddito, analisi di bilancio.
Contenuti minimi
Fonti di finanziamento, caratteristiche del capitale proprio e del capitale di terzi.
Finanziamenti bancari.
Principali voci del Bilancio.
Indici di redditività.
Full cost e direct cost.
Diagramma di redditività, determinazione del punto di equilibrio.
Principali contratti delle imprese turistico-ristorative.
Elementi essenziali della retribuzione.
Metodi
Lezione frontale, lezione interattiva, didattica breve, didattica laboratoriale, esercitazioni, analisi di casi aziendali, attività di recupero e di approfondimento; per la Didattica a Distanza Integrata: strumenti e servizi messi a disposizione dalla piattaforma G Suite for Education.
Verifiche
Colloqui orali e verifiche scritte (strutturate e semistrutturate). La valutazione di fine periodo terrà conto, oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti, dell’impegno e della partecipazione all’attività didattica (inclusa la didattica a distanza integrativa).
Libri di testo
S. Rascioni – F. Ferriello. Gestire le imprese ricettive più 2. Tramontana.