Classe IVEA - A.S. 2018-2019: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

= Docente =Pizzamiglio Nello

PIzzamiglio Nello

Obiettivi didattici in termini di:

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

Conoscenze (sapere)

•  Forme di finanziamento dell’impresa turistico-ristorativa. Patrimonio, reddito, risultato di gestione, contabilità e analisi di costi e ricavi. Il bilancio di esercizio e le imposte. Organizzazione aziendale. Gestione delle risorse umane.
•   Normativa di settore. Principali contratti imprese ristorative, ricettive
•  

Abilità (saper fare)

•  Utilizzare i principali contratti per la gestione dell’impresa turistico-ristorativa • Comprendere il linguaggio giuridico di base
•  Distinguere e analizzare le caratteristiche del mercato turisticoIndividuare le forme di finanziamento delle imprese turistico-ristorative • Interpretare e utilizzare i dati contabili e amministrativi dell’impresa turistico-ristorative

Individuare le forme di finanziamento delle imprese turistico-ristorative • Interpretare e utilizzare i dati contabili e amministrativi dell’impresa turistico-ristorative

•  Classificare i costi di un’azienda e analizzare il loro rapporto con i ricavi • Interpretare i dati del bilancio di esercizio • Analizzare il risultato economico d’esercizio •

Competenze (saper essere/essere in grado di)

•  • Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati

Redigere situazioni finanziarie ai fini della presentazione di domande di finanziamento Applicare le normative in materia di sicurezza e salute sul luogo di lavoro Saper svolgere attività operando in equipe

•  Riconoscere le caratteristiche essenziali dei principali contratti di settore
•  

Obiettivi minimi

(definiti in dipartimento) 

•  Conoscere le caratteristiche del mercato turistico-alberghiero. Conoscere gli elementi di base della gestione amministrativo-contabile dell’azienda alberghiera. Conoscere le norme del settore turistico-alberghiero. Conoscere e applicare i principali contratti del settore turistico-alberghiero.
•  

Contenuti

•  •Il Mercato turistico, la sua evoluzione. Turismo ed economia, la domanda e l'offerta turistica, la costruzione di un prodotto turistico. la destinazione turistica
•  Forme di finanziamento delle imprese turistiche riflessi sulla gestione La gestione amministrativa ed economica dell'impresa turistico-ristorativa Il bilancio d'esercizio e la sua analisi. I costi dei servizi ed i prezzi di vendita. le configurazioni di costo. l'analisi della redditività aziendale.
•  Normativa del settore Contratti per la gestione dell'impresa turistico-ristorativa

Contenuti minimi

(definiti in dipartimento) 

•  Conoscenza delle fonti di finanziamento. Individuazione delle caratteristiche del capitale proprio e del capitale di terzi
•  Conoscenza delle principali voci del bilancio. Il diagramma di redditività, determinare il punto di equilibrio
•  Conoscenza dei principali contratti dell'impresa turistico-ristorativa. Riconoscere gli elementi fondamentali della retribuzione

Metodi

•  , analisi di casi aziendali, attività di recupero e di approfondimento. Preferibilmente lezione frontale e lezione partecipativa. schematizzazioni riassuntive. lavori di gruppo durante lo svolgimento di esercitazioni in classe analisi di casi aziendali, attività di recupero e di approfondimento

• attività di consolidamento in classe guidata dall'insegnante su argomenti dove si sono verificate difficoltà

•  

Verifiche

•  verifiche scritte, orali, strutturate e semistrutturate. tre prove nel primo trimestre di cui almeno una orale, quattro prove nel pentamestre di cui almeno una orale
•  La valutazione di fine periodo terrà conto, oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti, dell'impegno e della partecipazione all’attività didattica.
•  

Libri di testo

•  S. Rascioni, F. Ferriello – Gestire le imprese ricettive (vol.2) – Tramontana.
•