Classe VAA - A.S. 2017-2018: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

Docente

Elisa Pacchetti

Obiettivi didattici in termini di:

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

Conoscenze (sapere)

•  Il mercato turistico nazionale e internazionale: caratteristiche e dinamiche e strumenti di analisi;

•  Il marketing: aspetti generali, marketing strategico ed operativo, il web marketing ed il marketing plan;

•  La pianificazione, la programmazione e il controllo di gestione: scelta imprenditoriale, strategia, vision e mission, vantaggio competitivo, controllo di gestione, budget e controllo budgetario, business plan;

•  La normativa del settore turistico-ristorativo: norme sulla costituzione dell’impresa, sicurezza del lavoro e dei luoghi di lavoro; norme di igiene e di tutela del consumatore;

•  I contratti delle imprese ristorative, ricettive e delle imprese di viaggio;

•  I rapporti tra TO, ADV, imprese ricettive e imprese di trasporto;

•  Le abitudini alimentari e l’economia del territorio.

Abilità (saper fare)

•  Saper analizzare il mercato turistico nazionale ed internazionale e saper individuare le sue caratteristiche e saper interpretare le sue dinamiche;

•  Individuare le risorse per promuovere e potenziare il turismo;

•  Elaborare e redigere uno studio di fattibilità di un'impresa turistica;

•  Elaborare e redigere il budget economico;

•  Presentare alcuni elementi di un piano di marketing;

•  Individuare la normativa di riferimento per il funzionamento dell'impresa turistica;

•  Predisporre contratti di viaggio e di trasporto;

•  Individuare norme e procedure per tracciabilità dei prodotti;

•  Scegliere il mezzo di trasporto, l'itinerario e la tariffa valutando le necessità del cliente;

Competenze (saper essere/essere in grado di)

•  Essere in grado di adeguare e organizzare la produzione e vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici;

•  Saper utilizzare gli strumenti gestionali in relazione alla produzione dei servizi turistico-ristorativi;

•  Saper redigere semplici relazioni tecniche e documentare le attività professionali;

•  Essere in grado di applicare la normativa vigente, in materia di sicurezza, trasparenza, tracciabilità dei prodotti, tutela e valorizzazione dell’ambiente e del territorio;

Obiettivi minimi

(definiti in dipartimento) 

•  Conoscere gli elementi essenziali della normativa sui contratti di trasporto e di viaggio;
•  Conoscere ed analizzare gli elementi essenziali dell'attività commerciale ed il marketing;
•  Conoscere ed analizzare gli strumenti di programmazione e di controllo aziendale

Contenuti

•  Mercato turistico internazionale e lo sviluppo turistico;

•  L'importanza della sostenibilità ambientale;

•  Il concetto di trasversalità del turismo;

•  I flussi e le dinamiche del mercato turistico nazionale e internazionale;

•  La pianificazione, la programmazione e il controllo di gestione: scelta imprenditoriale, strategia, vision e mission, vantaggio competitivo, controllo di gestione, budget e controllo budgetario;

•  Il business plan nelle imprese ricettive e ristorative;

•  Il marketing: aspetti generali, marketing strategico ed operativo, il web marketing ed il marketing plan;

•  Normativa del settore turistico e alberghiero: norme comunitarie e internazionali;

•  Le normative che regolano i contratti di viaggio e di trasporto;

•  Le norme e procedure per la tracciabilità dei prodotti;

Contenuti minimi

(definiti in dipartimento) 

•  Le configurazioni di costo

•  Il bilancio secondo la normativa civilistica

•  Analisi del mercato turistico

•  La pianificazione e la programmazione aziendale

•  La struttura del budget

•  Il marketing

•  Le strategie di Marketing

Metodi

•  Lezione frontale, cooperative learning, problem-solving, in modo da stimolare gli studenti e favorire una partecipazione attiva alle lezioni e alle esercitazioni, case based teaching, co-teaching (in caso di compresenza);

•  Individualizzazione e personalizzazione dell’attività didattica nel corso dell’anno scolastico per meglio rispondere alle esigenze didattiche degli allievi cercando sia di stimolare e favorire curiosità e predisposizione personale, sia di colmare le lacune evidenziate dagli allievi in relazione alle conoscenze ed abilità individuali. A tale proposito verranno utilizzati, oltre alla lezione frontale, le metodologie del lavoro di gruppo, del problem-solving, e anche dell’apprendimento tra pari al fine di rendere possibile una partecipazione attiva alle lezioni e alle esercitazioni;

•  Strumenti: libro di testo

Verifiche

•  Tre verifiche di cui almeno una orale nel trimestre;
•  Tre verifiche di cui almeno una orale nel pentamestre (tipologia verifiche: strutturate, semi-strutturate, orali);

Libri di testo

•  Gestire le Imprese Ricettive. Rascioni-Ferriello ed.Tramontana vol. 3