Classe VAA - A.S. 2019-2020: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

Docente

Giampaolo Giacchetto

Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore dell'anno

 Nell'ambito del percorso di Cittadinanza e Costituzione “Io ho cura” (sfondo integratore dell’intero curricolo, a carattere interdisciplinare) la programmazione prevede lo svolgimento di temi riguardanti l’educazione economico-finanziaria, intesa come strumento finalizzato alla realizzazione di pratiche di cittadinanza attiva.   

Obiettivi didattici in termini di:

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

Conoscenze (sapere) 

• Caratteristiche e dinamiche del mercato turistico nazionale e internazionale.
• La pianificazione, la programmazione e il controllo di gestione. la programmazione di esercizio e il budget.
• Fasi e procedure di redazione di un business plan.
• I principali aspetti dell'analisi economica e finanziaria.
• Marketing dei prodotti turistici: la segmentazione della domanda, marketing mix, strategie di marketing.
• Normativa del settore turistico ed alberghiero..
• I contratti di viaggio e di trasporto.
• Le normative che regolano il contratto di trasporto.
• Norme e procedure per la tracciabilità dei prodotti.
• Le linee guida della politica comunitaria sul turismo.
• La pianificazione, la programmazione e il controllo di gestione. la programmazione di esercizio e il budget
• Fasi e procedure di redazione di un business plan.
• I principali aspetti dell'analisi economica e finanziaria.
• Marketing dei prodotti turistici: la segmentazione della domanda, marketing mix, strategie di marketing.

Abilità (saper fare) 

• Analizzare il mercato turistico e interpretarne le dinamiche
• Individuare le risorse per promuovere e potenziare il turismo integra
• Elaborare un semplice studio di fattibilità di un'impresa turistica
• Elaborare un semplice budget economico
• Presentare alcuni elementi di un piano di marketing
• Individuare la normativa di riferimento per il funzionamento dell'impresa turistica
• Predisporre contratti di viaggio e di trasporto
• Individuare norme e procedure per tracciabilità dei prodotti
• Scegliere il mezzo di trasporto, l'itinerario e la tariffa adatti alle necessità del cliente
• Scegliere e utilizzare i diversi tipi di catalogo nell'ottica di un agente di viaggi

Competenze (saper essere/essere in grado di) 

• Utilizzare le reti e gli strumenti informatici nelle attività di studio, ricerca e approfondimento disciplinare
• Adeguare e organizzare la produzione e vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici
• Utilizzare strumenti gestionali nella produzione di servizi turistico-ristorativi
• Redigere semplici relazioni tecniche e documentare le attività professionali
• Applicare la normativa vigente, in materia di sicurezza, trasparenza, tracciabilità dei prodotti, tutela e valorizzazione dell’ambiente e del territorio.

Obiettivi minimi

(definiti in dipartimento) 

• Conoscere gli elementi essenziali della normativa sui contratti di trasporto e di viaggio.
• Conoscere ed analizzare gli elementi essenziali dell'attività commerciale ed il marketing.
• Conoscere ed analizzare gli strumenti di programmazione e di controllo aziendale .

Contenuti   

• Mercato turistico internazionale e lo sviluppo turistico.
• L'importanza della sostenibilità ambientale.
• Il concetto di trasversalità del turismo.
• Le dinamiche e i flussi del mercato turistico internazionale.
• Business plan nelle imprese ricettive e ristorative: pianificazione e programmazione, l'analisi ambientale. la definizione di obiettivi e strategie. la programmazione di esercizio e il budget. i costi standard. le diverse fasi del piano aziendale.
• Marketing dei prodotti turistici, la segmentazione del mercato della domanda, il marketing mix. strategie di marketing e il marketing plan.
• Normativa del settore turistico e alberghiero: norme comunitarie e internazionali.
• Le normative che regolano i contratti di viaggio e di trasporto.
• Norme e procedure per la tracciabilità dei prodotti.

Contenuti minimi

(definiti in dipartimento) 

• Le configurazioni di costo.
• Il bilancio secondo la normativa civilistica.
• Analisi del mercato turistico.
• La pianificazione e la programmazione aziendale.
• La struttura del budget.
• Il marketing.
• Le strategie di Marketing.

Metodi

• Lezione frontale e lezione partecipata. schematizzazioni riassuntive
• Ricerche individuali
• Lavori di gruppo durante lo svolgimento di esercitazioni in classe
• Attività di consolidamento in classe guidata dall'insegnante su argomenti dove si sono verificate difficoltà

Verifiche

• Verifiche scritte, orali, strutturate e semi-strutturate
• Due prove scritte e due orali nel trimestre; tre prove scritte e due orali nel pentamestre

Libri di testo

•  Gestire le Imprese Ricettive volume terzo per il quinto anno di S.Rascioni F.Ferriello ed. Tramontana.