Classe VAS - A.S. 2024-2025: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

Docente

Irene De Galitiis

Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "TITOLO DELLO SFONDO UNIFICATORE", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:

• Non è previsto nel corso serale

Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato "IO HO CURA DELLE ISTITUZIONI", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:

• La suddivisione dei poteri: legislativo, esecutivo e giudiziario.

• Il Governo e il Parlamento

Obiettivi didattici in termini di:

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di "MODULI":

• MODULO A: Il mercato turistico
• MODULO B: Il marketing
• MODULO C: Pianificazione, programmazione e controllo di gestione
• MODULO D: La normative del settore turistico-ristorativo
• MODULO E: Le abitudini alimentari e l’economia del territorio

Conoscenze (sapere)

• Caratteristiche, dinamiche e normativa del mercato turistico nazionale e internazionale.
• Tecniche di marketing turistico.
• Marketing strategico e operativo.
• Piano di marketing. Analisi interna ed esterna.
• Vantaggio competitivo e scelte strategiche.
• Pianificazione, programmazione e controllo di gestione.
• Budget e controllo budgetario.
• Business plan (funzione e articolazione).
• Normativa del settore turistico e alberghiero (costituzione dell’impresa, contratti, sicurezza, norme e procedure per la tracciabilità dei prodotti

Abilità (saper fare)

• Analizzare il mercato turistico e interpretarne le dinamiche
• Saper utilizzare le opportune tecniche di marketing
• Interpretare i dati contabili e amministrativi delle imprese turistico-ristorativa
• Redigere la contabilità di settore
• Individuare fasi e procedure per redigere un business plan
• Individuare norme e procedure relative alla provenienza, produzione e conservazione del prodotto e tracciabilità
• Analizzare i fattori economici che incidono sulle abitudini alimentari

Competenze (saper essere/essere in grado di)

• Adeguare la produzione e la vendita dei servizi di accoglienza e ospitalità in relazione alle richieste dei mercati, valorizzando i prodotti tipici.
• Utilizzare gli strumenti gestionali nelle operazioni di produzione dei servizi turistico-ristorativi.
• Redigere semplici relazioni tecniche e documentare le attività professionali.
• Applicare la normativa vigente in materia di sicurezza, trasparenza, tracciabilità dei prodotti, tutela e valorizzazione dell’ambiente e del territorio.

Obiettivi minimi

(definiti in dipartimento)

• Conoscere gli elementi essenziali della normativa sui contratti di viaggio e trasporto
• Conoscere gli elementi essenziali della normativa sulla sicurezza nei luoghi di lavoro
• Conoscere e analizzare gli elementi essenziali dell'attività commerciale ed il marketing
• Conoscere ed analizzare gli strumenti di programmazione e di controllo aziendale

Contenuti

• Mercato turistico internazionale e lo sviluppo turistico, le dinamiche e i flussi del turismo internazionale
• Pianificazione e programmazione, definizione di obiettivi e strategie, il budget e i costi standard, il business plan nelle imprese ricettive e ristorative; le diverse fasi del piano aziendale
• Marketing dei prodotti turistici, la segmentazione del mercato, marketing mix, strategie di marketing, ciclo di vita del prodotto e il marketing plan
• Normativa del settore turistico e alberghiero: norme comunitarie e internazionali, i contratti di viaggio e di trasporto, norme e procedure per la tracciabilità dei prodotti

Contenuti minimi

(definiti in dipartimento)

• Le dinamiche del mercato turistico nazionale
• Definizione e concetto di marketing turistico e gli elementi del marketing mix
• Definizione e struttura del budget finanziario
• Contenuti essenziali del business-plan
• Elementi essenziali del contratto

Metodi

• Lezioni frontali e partecipative, schematizzazione riassuntive
• Esercitazioni pratiche, analisi di casi
• Attività di consolidamento su argomenti dove si sono riscontrate difficoltà

Verifiche

• Verifiche orali
• Verifiche scritte

Libri di testo

Nei corsi serali non viene utilizzato il libro di testo. Il docente fornisce il materiale agli studenti.