Docente

Irene De Galitiis

Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "TITOLO DELLO SFONDO UNIFICATORE", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:

Non è previsto nel corso serale

Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione finanziaria - Io ho cura" dell'anno

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione finanziaria - Io ho cura", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:

Competenze: Essere consapevoli del valore e delle regole della vita democratica anche attraverso l’approfondimento degli elementi fondamentali del diritto che la regolano, con particolare riferimento al diritto del lavoro.
Abilità: Conoscere le tutele principali in ambito lavorativo. Comprendere le agevolazioni previste per la gravidanza. Comprendere l'importanza degli ammortizzatori sociali.
Contenuti: Differenza tra dimissioni e licenziamento. La Naspi. Maternità obbligatoria. Congedo parentale. Malattia. Infortunio sul lavoro.

Obiettivi didattici in termini di:

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

Conoscenze (sapere)

Caratteristiche e dinamiche del mercato turistico internazionale
Caratteristiche e dinamiche del mercato turistico nazionale
Enti e organismi internazionali
Enti e organismi nazionali
Normativa internazionale e comunitaria di settore
Normativa nazionale di settore
Tecniche di marketing turistico
Marketing pubblico, privato e integrato
Analisi interna ed esterna
Targeting, posizionamento e scelte strategiche
Leve di marketing
Tecniche e strumenti di web-marketing
Piano di marketing
Analisi dell’ambiente e scelte strategiche
Pianificazione e programmazione aziendale
Vantaggio competitivo
Controllo di gestione
Budget e tipologie di budget
Controllo budgetario e report
Business plan e suo contenuto
Marketing plan
Sicurezza sul lavoro
Sicurezza alimentare e frodi alimentari
Tutela dei dati personali
Certificazioni di qualità
Contratti del settore turistico-ristorativo e responsabilità degli operatori di settore
Consumi alimentari e abitudini alimentari
Fattori che incidono sui consumi alimentari
Tendenze in campo alimentare
Economia del territorio
Normativa di settore
Marchi di qualità alimentare
Prodotti a chilometro zero

Abilità (saper fare)

Identificare le caratteristiche del mercato turistico
Analizzare il mercato turistico e interpretarne le dinamiche
Riconoscere gli elementi principali della normativa nazionale, internazionale e comunitaria di riferimento
Individuare le risorse per promuovere e potenziare il turismo integrato
Analizzare il mercato turistico e interpretarne le dinamiche
Distinguere le caratteristiche del mercato turistico
Individuare le risorse per promuovere il turismo integrato
Operare scelte di marketing strategico
Utilizzare le leve di marketing mix
Utilizzare le tecniche di marketing con particolare attenzione agli strumenti digitali
Realizzare in semplici situazioni operative un piano di marketing
Individuare gli elementi alla base di una strategia aziendale
Riconoscere i punti di forza e di debolezza di un’impresa
Riconoscere le opportunità e le minacce per un’impresa provenienti dall’ambiente esterno
Analizzare casi aziendali esprimendo valutazioni personali sulle strategie adottate dalle imprese
Individuare le funzioni e gli elementi del budget
Utilizzare il linguaggio giuridico e applicare la normativa nei contesti di riferimento, con particolare attenzione alle norme di sicurezza, alle certificazioni obbligatorie e volontarie
Individuare norme e procedure relative a provenienza, produzione e conservazione del prodotto
Individuare norme e procedure per la tracciabilità dei prodotti
Individuare la normativa internazionale/comunitaria di riferimento per il funzionamento dell’impresa turistica
Individuare e illustrare le caratteristiche dei principali contratti stipulati dalle imprese ristorative e ricettive
Individuare i fattori che incidono sui consumi e sulle abitudini alimentari
Analizzare i fattori economici territoriali che condizionano le abitudini alimentari
Individuare gli elementi costitutivi di un marchio
Classificare i marchi
Illustrare la procedura di attribuzione di un marchio
Riconoscere le caratteristiche dei prodotti a chilometro zero

Competenze (saper essere/essere in grado di)

Predisporre prodotti, servizi e menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela (anche in relazione a specifici regimi dietetici e stili alimentari), perseguendo obiettivi di qualità, redditività e favorendo la diffusione di abitudini e stili di vita sostenibili e equilibrati.
Partecipare alla progettazione, in collaborazione con il territorio, di pacchetti di offerta turistica integrata, promuovendo la vendita di servizi e prodotti coerenti con i principi dell’ecosostenibilità ambientale.
Contribuire alle strategie di Destination Marketing attraverso la promozione dei beni culturali e ambientali, delle tipicità enogastronomiche, delle attrazioni, degli eventi e delle manifestazioni, per veicolare un’immagine riconoscibile e rappresentativa del territorio.
Supportare la pianificazione e la gestione dei processi di approvvigionamento, di produzione e di vendita in un’ottica di qualità e di sviluppo della cultura dell’innovazione
Curare tutte le fasi del ciclo cliente nel contesto professionale, applicando le tecniche di comunicazione più idonee ed efficaci nel rispetto delle diverse culture, delle prescrizioni religiose e delle specifiche esigenze dietetiche.
Progettare, anche con tecnologie digitali, eventi enogastronomici e culturali che valorizzino il patrimonio delle tradizioni e delle tipicità locali, nazionali anche in contesti internazionali per la promozione del Made in Italy.
Partecipare alla progettazione, in collaborazione con il territorio, di pacchetti di offerta turistica integrata, promuovendo la vendita di servizi e prodotti coerenti con i principi dell’ecosostenibilità ambientale.
Gestire tutte le fasi del ciclo cliente applicando le più idonee tecniche professionali di Hospitality Management, rapportandosi con le altre aree aziendali, in un’ottica di comunicazione ed efficienza aziendale.
Supportare le attività di budgeting-reporting aziendale e collaborare alla definizione delle strategie di Revenue Management, perseguendo obiettivi di redditività attraverso opportune azioni di marketing.
Contribuire alle strategie di Destination Marketing attraverso la promozione dei beni culturali e ambientali, delle tipicità enogastronomiche, delle attrazioni, degli eventi e delle manifestazioni, per veicolare un’immagine riconoscibile e rappresentativa del territorio.
Supportare la pianificazione e la gestione dei processi di approvvigionamento, di produzione e di vendita in un’ottica di qualità e di sviluppo della cultura dell’innovazione
Predisporre prodotti, servizi e menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela (anche in relazione a specifici regimi dietetici e stili alimentari), perseguendo obiettivi di qualità, redditività e favorendo la diffusione di abitudini e stili di vita sostenibili e equilibrati.
Supportare le attività di budgeting-reporting aziendale e collaborare alla definizione delle strategie di Revenue Management, perseguendo obiettivi di redditività attraverso opportune azioni di marketing.
Utilizzare tecniche tradizionali e innovative di lavorazione, di organizzazione, di commercializzazione dei servizi e dei prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistico-alberghiera, promuovendo le nuove tendenze alimentari ed enogastronomiche.
Supportare la pianificazione e la gestione dei processi di approvvigionamento, di produzione e di vendita in un’ottica di qualità e di sviluppo della cultura dell’innovazione
Applicare correttamente il sistema HACCP, la normativa sulla sicurezza e sulla salute nei luoghi di lavoro.
Predisporre prodotti, servizi e menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela (anche in relazione a specifici regimi dietetici e stili alimentari), perseguendo obiettivi di qualità, redditività e favorendo la diffusione di abitudini e stili di vita sostenibili e equilibrati.
Utilizzare tecniche tradizionali e innovative di lavorazione, di organizzazione, di commercializzazione dei servizi e dei prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistico-alberghiera, promuovendo le nuove tendenze alimentari ed enogastronomiche.
Curare tutte le fasi del ciclo cliente nel contesto professionale, applicando le tecniche di comunicazione più idonee ed efficaci nel rispetto delle diverse culture, delle prescrizioni religiose e delle specifiche esigenze dietetiche.
Progettare, anche con tecnologie digitali, eventi enogastronomici e culturali che valorizzino il patrimonio delle tradizioni e delle tipicità locali, nazionali anche in contesti internazionali per la promozione del Made in Italy.
Contribuire alle strategie di Destination Marketing attraverso la promozione dei beni culturali e ambientali, delle tipicità enogastronomiche, delle attrazioni, degli eventi e delle manifestazioni, per veicolare un’immagine riconoscibile e rappresentativa del territorio.

Obiettivi minimi

(definiti in dipartimento)

Conoscere gli elementi essenziali della normativa sulla sicurezza nei luoghi di lavoro
Conoscere e analizzare gli elementi essenziali dell'attività commerciale ed il marketing
Conoscere ed analizzare gli strumenti di programmazione e di controllo aziendale

Contenuti

UDA A - Il mercato turistico: mercato turistico internazionale e lo sviluppo turistico, le dinamiche e i flussi del turismo internazionale
UDA B - Il marketing: marketing dei prodotti turistici, la segmentazione del mercato, marketing mix, strategie di marketing, ciclo di vita del prodotto e il marketing plan
UDA C - Pianificazione, programmazione e controllo di gestione: pianificazione e programmazione, definizione di obiettivi e strategie, il budget e i costi standard, il business plan nelle imprese ricettive e ristorative; le diverse fasi del piano aziendale.
UDA D - Normativa del settore turistico e alberghiero: norme comunitarie e internazionali, i contratti di viaggio e di trasporto, norme e procedure per la tracciabilità dei prodotti
UDA E - Le abitudini alimentari e l’economia del territorio: le abitudini alimentari; i marchi di qualità alimentare

Contenuti minimi