Classe VBA - A.S. 2014-2015: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

Docente

CENA ALBERTO

Obiettivi didattici in termini di:

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

Conoscenze (sapere)

•  CARATTERISTICHE DEL MERCATO TURISTICO NAZIONALE ED INTERNAZIONALE
•  TECNICHE DI MARKETING TURISTICO
•  REALIZZAZIONE DI UN BUSINESS PLAN
•  ABITUDINI ALIMENTARI DEL TERRITORIO
•  NORMATIVA DEL SETTORE

Abilità (saper fare)

•  
•  DEFINIRE LA DOMANDA TURISTICA
•  DEFINIRE L'OFFERTA TURISTICA
•  DESCRIVERE LE CARATTERISTICHE DEL MERCATO TURISTICO NAZIONALE ED INTERNAZIONALE
•  REDIGERE UN PIANO DI MARKETING
•  FASI E PROCEDURE DI UN BUSINESS PLAN
•  I FATTORI CUI SONO LEGATE LE ABITUDINI ALIMENTARI
•  NORME E PROCEDURE PER LA TRACCIABILITÀ DEI PRODOTTI

Competenze (saper essere/essere in grado di)

•  LE PRINCIPALI CLASSIFICAZIONI DELLA DOMANDA E DELL'OFFERTA TURISTICA
•  IL MARKETING MIX LA PIANIFICAZIONE DI MKGT LA SEGMENTAZIONE ED IL POSIZIONAMENTO
•  I PRINCIPALI ASPETTI DELL'ANALISI ECONOMICA
•  GLI ELEMENTI CHE COSTITUISCONO LA FILIERA ALIMENTARE E LA RELATIVA LEGISLAZIONE
•  LE ABITUDINI ALIMENTARI E L'ECONOMIA DEL TERRITORIO
•  TRACCIABILITÀ DEI PRODOTTI E GLI ENTI DI FORMAZIONE OPERANTI
•  CONOSCERE ED APPLICARE LE NORMATIVE DEL SETTORE TURISTICO E LE NORMATIVE VIGENTI

Obiettivi minimi

(definiti in dipartimento) 

•  CONOSCERE LE CARATTERISTICHE PRINCIPALI DEL MERCATO TURISTICO
•  CONOSCERE LA NORMATIVA DEL SETTORE
•  CONOSCERE GLI ELEMENTI ESSENZIALI DEL BILANCIO D'ESERCIZIO DELL'IMPRESA RISTORATIVA
•  Saper fare semplici calcoli anche applicati ai documenti amministrativi.

Contenuti

•  MUTAMENTI DEL MERCATO TURISTICO, LE DINAMICHE
•  TECNICHE DI MARKETING
•  ANALISI ECONOMICO FINANZIARIA E BUSINESS PLAN
•  LE FILIERE AGROALIMENTARI E LE ABITUDINI ALIMENTARI
•  LA TRACCIABILITÀ DEI PRODOTTI: PROCEDURE E NORMATIVE

Metodi

•  Lezione frontale
•  Lezione partecipata
•  Ricerche individuali
•  Lavori di gruppo

Verifiche

•   Verifiche scritte
•   Verifiche orali
•   Analisi di casi di studi

Libri di testo

•  IMPRESE RICETTIVE & RISTORATIVE OGGI 3 - EDIZIONE TRAMONTANA (RCS LIBRI)