Classe VBA - A.S. 2018-2019: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

Docente

Marini Michela

Obiettivi didattici in termini di:

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

Conoscenze (sapere)

•  caratteristiche e dinamiche del mercato turistico nazionale ed internazionale;
•  la pianificazione, programmazione il controllo di gestione e il budget;
•  fasi e procedure di redazione di un business plan;
•  tecniche di marketing turistico;
•  normativa del settore nazionali, internazionali e comunitarie;
•  contratti di viaggio e di trasporto;
•  norme e procedure per la tracciabilità dei prodotti;

Abilità (saper fare)

•  Elabora un semplice studio di fattibilità di un’impresa ristorativa;
•  Elabora un semplice budget economico di un’impresa ristorativa;
•  Individua le strategie in relazione alla fase del ciclo di vita del prodotto;
•  Definisce le politiche del prezzo dei servizi ristorativi;
•  Presenta alcuni elementi di un semplice piano di marketing di un’impresa ristorativa;
•  Individua norme e procedure sulla provenienza, produzione e conservazione del prodotto;
•  Individua la normativa di riferimento per il funzionamento dell’impresa turistica;
•  Predispone contratti di viaggio e di trasporto;
•  Individua norme e procedure per la tracciabilità dei prodotti;

Competenze (saper essere/essere in grado di)

•  riconoscere l'evoluzione dei processi dei servizi in riferimento ai diversi contesti locali e globali;
•  utilizzare strumenti gestionali nella produzione di servizi turistico-ristorativi;
•  redigere semplici relazioni tecniche e documentare le attività professionali;
•  applicare la normativa vigente, in materia di sicurezza, trasparenza, tracciabilità dei prodotti, tutela e valorizzazione dell'ambiente e del territorio;

Obiettivi minimi

(definiti in dipartimento) 

•  conoscere gli elementi essenziali della normativa sui contratti di viaggio e trasporto;
•  conoscere gli elementi essenziali della normativa sulla sicurezza nei luoghi di lavoro;
•  conoscere e analizzare gli elementi essenziali dell'attività commerciale ed il marketing;
•  conoscere la gestione delle risorse umane come strumento di strategia aziendale;
•  conoscere ed analizzare gli strumenti di programmazione e di controllo aziendale;

Contenuti

•  mercato turistico internazionale e lo sviluppo turistico, le dinamiche e i flussi del turismo internazionale;
•  pianificazione e programmazione, definizione di obiettivi e strategie, il budget e i costi standard, il business plan nelle imprese ricettive e ristorative; le diverse fasi del piano aziendale;
•  marketing dei prodotti turistici, la segmentazione del mercato, marketing mix, strategie di marketing, ciclo di vita del prodotto e il marketing plan;
•  normativa del settore turistico e alberghiero: norme comunitarie e internazionali, i contratti di viaggio e di trasporto, norme e procedure per la tracciabilità dei prodotti;

Contenuti minimi

(definiti in dipartimento) 

•  le dinamiche del mercato turistico nazionale;
•  definizione e concetto di marketing turistico e gli elementi del marketing mix;
•  definizione e struttura del budget finanziario;
•  contenuti essenziali del business-plan;
•  elementi essenziali del contratto;
•  contenuto del contratto d'albergo;
•  rapporti tra TO, ADV, e imprese ricettive;

Metodi

•  lezioni frontali e partecipative, schematizzazione riassuntive e uso di slide elaborate dal docente;
•  lavori di gruppo per schematizzare o per esercitazioni pratiche o analisi di casi;
•  attività di consolidamento su argomenti dove si sono riscontrate difficoltà e attività di potenziamento nel pentamestre ai fini della maturità;

Verifiche

•  due prove scritte e una orale nel trimestre; quattro prove di cui almeno una orale nel pentamestre;

Le prove orali possono essere integrate con questionari scritti o elaborazioni di relazioni o lavori di gruppo;

Libri di testo

•  Gestire le imprese ricettive - volume 3 classe quinta - S.Rascioni, F.Ferriello - Ed. Tramontana