Docente

Pizzamiglio Nello

Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore dell'anno

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "INNOVAZIONE NELLA TRADIZIONE:LE NUOVE FRONTIERE DELLA GASTRONOMIA, la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

rilevanza del turismo Enogastronomico
Food delivery
turismo come fattore di sviluppo

Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" CURA DELLE ISTITUZIONI DEMOCRATICHE", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

La nascita della repubblica
L'istituto del referendum nella costituzione

Obiettivi didattici in termini di:

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

Conoscenze (sapere)

Analisi dei costi nelle imprese turistico ristorative tecniche per la determinazione del prezzo
caratteri del turismo e fattori che lo influenzano strumenti di analisi del mercato interno le nuove tendenze del turismo
marketing strategico ed operativo piano di marketing
analisi interna ,della concorrenza ,segmentazione, posizionamento
il budget differenti tecniche per la redazione, articolazioni
budget economico e budget degli investimenti. il controllo budgetario
il business plan finalità, contenuto
normativa sulla sicurezza del lavoro
i contratti delle imprese ristorative : requisiti, tipologie
fattori che incidono sui consumi e stili alimentari, l'importanza del turismo enogastronomico

Abilità (saper fare)

saper analizzare il mercato turistico. individuare le risorse necessarie per una piccola attività ristorativa
riconoscere i fattori che influenzano le scelte di marketing operativo sui prezzi
individuare le principali tipologie di costi diretti e indiretti
strutturare il budget degli investimenti e il budget economico
presentare elementi del piano di marketing
attuare il controllo budgetario
riconoscere i requisiti del contratto ,

Competenze (saper essere/essere in grado di)

interpretare le dinamiche del turismo adeguando la produzione e la vendita
redigere semplici prospetti gestionali in relazione ad eventi
utilizzare gli strumenti del marketing mix in relazione al ciclo di vita del prodotto
elaborare semplici studi di fattibilità

Obiettivi minimi

(definiti in dipartimento)

i caratteri del turismo strumenti di analisi del mercato turistico interno
configurazione dei costi punto di equilibrio
aspetti generali del marketing, il marketing turistico
redigere il budget degli investimenti
contenuto del contratto di ristorazione

Contenuti

la classificazione dei costi, la configurazione., la rappresentazione
metodi di calcolo dei costi: full, direct , la determinazione del prezzo di vendita nelle imprese ristorative
caratteri del turismo- evoluzione del fenomeno turistico-il turismo enogastronomico
marketing: aspetti generali, il marketing turistico, web marketing
marketing strategico e operativo, analisi interna determinazione quota di mercato, segmentazione ,posizionamento
le azioni di marketing in relazione al ciclo di vita del prodotto, fattori che influenzano le scelte di marketing operativo sui prezzi
il vantaggio competitivo
programmazione di esercizio : il budget, differenti tecniche, articolazioni
la redazione del budget degli investimenti e del budget economico, il controllo budgetario
il business plan finalità, contenuto
i principali contratti di settore

Contenuti minimi