Docente

Rosa Conte

Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore dell'anno

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "Innovazione nella tradizione: le nuove frontiere della gastronomia", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

- Evoluzione delle abitudini alimentari e le loro caratteristiche;
- I marchi di qualità alimentari;
- I prodotti a km zero;
- Presidi slow food effetti economici sul territorio

Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato "IO HO CURA DELLE ISTITUZIONI DEMOCRATICHE", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

- La nascita della Repubblica; l' Assemblea Costituente
- Gli organi Costituzionali: funzionamento e composizione (Governo, Parlamento, Presidente della Repubblica)

Obiettivi didattici in termini di:

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

Conoscenze (sapere)

- Caratteristiche e dinamiche del mercato turistico nazionale ed internazionale;
- Normativa nazionale e internazionale e comunitaria di settore
- Pianificazione e programmazione aziendale;
- Il vantaggio competitivo;
- Il controllo di gestione;
- Budget e business plan;
- Tecniche di marketing strategico e operativo applicate al settore turistico-ristorativo; tecniche di web marketing;
- Normativa relativa all'igiene alimentare e alla tracciabilità dei prodotti;
- Contratti delle imprese turistico-ristorative;
- Responsabilità degli operatori di settore;
- Consumi e abitudini alimentari;
- Marchi di qualità alimentare;
- Prodotti a km Zero

Abilità (saper fare)

- Saper analizzare il mercato turistico e interpretarne le dinamiche;
- Saper strutturare un Budget e individuare fasi e procedure per redigere un business plan;
- Saper utilizzare le opportune tecniche di marketing;
- Analizzare i fattori economici territoriali che incidono sulle abitudini alimentari
- Individuare norme e procedure relative alla provenienza, produzione e conservazione del prodotto e tracciabilità

Competenze (saper essere/essere in grado di)

- Interpretare le dinamiche turistiche;
- Gestire tutte le fasi del ciclo cliente;
- Redigere semplici prospetti gestionali;
- Applicare correttamente la normativa sulla sicurezza e sulla salute dei luoghi di lavoro;
- Promuovere la vendita dei servizi e dei prodotti del territoriali
- Saper pianificare la produzione e la vendita tenendo conto delle tecniche innovative e del web marketing

Obiettivi minimi

(definiti in dipartimento)

- Conoscere gli elementi essenziali della normativa sui contratti di banqueting e di catering;
- Conoscere gli elementi essenziali della normativa sulla sicurezza nei luoghi di lavoro;
- Conoscere e analizzare gli elementi essenziali dell'attività commerciale ed il marketing;
- Conoscere la gestione delle risorse umane come strumento di strategia aziendale;
- Conoscere ed analizzare gli strumenti di programmazione e di controllo aziendale

Contenuti

Il Mercato turistico nazionale e internazionale, le dinamiche e i flussi del turismo nazionale e internazionale;nuove tendenze del turismo;

Gli organismi e le fonti normative internazionali, comunitarie e nazionali;

La pianificazione e la programmazione, gli obiettivi e le strategie aziendali, la vision e la mission dell’impresa; il vantaggio competitivo; il controllo di gestione; il budget e il business plan nelle imprese ricettive e ristorative;

Marketing dei prodotti turistici, il marketing strategico e operativo; web marketing ; il marketing plan;

Normativa sulla sicurezza sul lavoro e di igiene alimentare;

I contratti delle imprese ristorative : i contratti di banqueting e di catering

I consumi e abitudini alimentari; i marchi di qualità alimentare

Contenuti minimi