Docente

NELLO PIZZAMIGLIO

Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore dell'anno

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "FOOD,BEVERAGE&CUSTOMER MANAGEMENT:LAGESTIONE DI UNA STRUTTURANELL'OTTICA DELLA VALORIZZAZIONEDEL TERRITORIO E DELLA INNOVAZIONE", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

evoluzione delle abitudini alimentari e le loro caratteristiche
i marchi di qualità alimentari , i prodotti a km zero
presidi slow food effetti economici sul territorio

Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato "TITOLO DEL PERCORSO DIDATTICO", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

dallo Statuto albertini alla costituzione
il referendum istituzionale del 1946 . le donne nell'assemblea costituente.

Obiettivi didattici in termini di:

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

Conoscenze (sapere)

Analisi dei costi nelle imprese turistico ristorative la configurazione
caratteristiche full e direct costing - break even analysis
caratteri del turismo e fattori che lo influenzano strumenti di analisi del mercato interno le nuove tendenze del turismo
marketing strategico ed operativo piano di marketing segmentazione, posizionamento
il budget differenti tecniche per la redazione, articolazioni. il budget degli investimenti
il business plan finalità, contenuto
normativa sulla sicurezza del lavoro
il contratto di ristorazione
fattori che incidono sui consumi e stili alimentari

Abilità (saper fare)

individuare i principali costi e la loro classificazione
saper analizzare il mercato turistico. individuare le risorse necessarie per una piccola attività ristorativa
strutturare il budget degli investimenti
riconoscere i componenti del marketing mix e il ruolo centrale del fattore lavoro nel settore ristorativo
presentare il contenuto del piano di marketing

Competenze (saper essere/essere in grado di)

interpretare le dinamiche del turismo
determinare le diverse configurazioni di costo
redigere semplici prospetti gestionali in relazione ad eventi
collegare gli strumenti del marketing mix in relazione al ciclo di vita del prodotto

Obiettivi minimi

(definiti in dipartimento)

aspetti generali del marketing, particolarità del marketing turistico
conoscere la configurazione dei costi, determinare e rappresentare punto di equilibrio
conoscere le finalità del budget, le sue articolazioni , le differenti tecniche di redazione
caratteristiche del contratto di ristorazione

Contenuti

la classificazione dei costi, la configurazion., la rappresentazione grafica
metodi di calcolo dei costi: full, direct , tecniche per la determinazione del prezzo di vendita nelle imprese ristorative
caratteri del turismo- evoluzione del fenomeno turistico
marketing: aspetti generali, il marketing mix, il marketing turistico
le azioni di marketing in relazione al ciclo di vita del prodotto
il budget, differenti tecniche, articolazioni, il budget degli investimenti , il budget economico
requisiti del contratto , il contratto di ristorazione

Contenuti minimi