Indirizzo Agrario: curricolo di Gestione e valorizzazione delle attività produttive classe quinta

SFONDO UNIFICATORE:

LE SCELTE IMPRENDITORIALI DI UNA MODERNA AGRICOLTURA

Analisi e sviluppo di scelte imprenditoriali innovative basate sulla fattibilità e sostenibilità ambientale, economica e sociale, con particolare attenzione alle scelte relative alla qualità e sicurezza alimentare e alla sicurezza sul lavoro nella continua ricerca delle opportunità di sviluppo nell'ambito della multifunzionalità e/o di filiera offerte anche a livello europeo.

Competenza in uscita n.1

Gestire soluzioni tecniche di produzione e trasformazione, idonee a conferire ai prodotti i caratteri di qualità previsti dalle normative nazionali e comunitarie.

Abilità

• Valorizzazione della produzione agroalimentare Made in Italy anche attraverso storia e tradizioni
• Riconoscere e valorizzare le certificazioni di qualità di processo e di prodotto
• Attuazione nelle fasi di produzione e trasformazione delle normative sulla sicurezza sul lavoro

Conoscenze

• Sicurezza sul lavoro . La sostenibilità sociale nei nuovi obiettivi europei.
• Dlg 81/2008
• Certificazione nazionale ed internazionale dei prodotti . Le certificazioni ISO e le certificazioni comunitarie DOP IGP STG
• Le piccole produzioni locali quali esempio di valorizzazione del prodotto tipico e di qualità
• Storia e sviluppo dell’alimentazione dagli inizi del 900 ad oggi.Punti di forza e debolezza della globalizzazione nel sistema alimentare italiano.
• Il valore aggiunto del “Made in Italy”
• Pac rafforzata
• Farm to Fork
• Carbon Farming

Competenza n.2

Gestire sistemi di allevamento, garantendo il benessere animale e la qualità delle produzioni.

Abilità

Individuazione dei criteri di gestione e controllo del benessere animale

Individuare strategie di valorizzazione della qualità dei prodotti lattiero-caseari

Conoscenze

• La normativa relativa al benessere animale
• Le caratteristiche qualitative del latte e la loro valorizzazione
• La valorizzazione dei prodotti caseari

Competenza: n.3

Gestire i processi produttivi delle filiere selvi- agricolturali progettando semplici interventi nel rispetto della biodiversità e delle risorse naturalistiche e paesaggistiche

Abilità

• Elaborare e gestire semplici interventi naturalistici.

Conoscenze

• Il bosco regno della biodiversità
• La multifunzionalità aziendale: aspetto di tutela naturalistica e del paesaggio
• Normative nazionali e comunitarie di settore.
• La sostenibilità sociale
• La multifunzionalità: le fattorie didattiche e sociali - le attività di valorizzazione del paesaggio - le riserve naturalistiche . La potenzialità delle aziende agrarie

Competenza n.4

Supportare il processo di controllo della sicurezza, della qualità, della tracciabilità e tipicità delle produzioni agroalimentari e forestali

Abilità

• Applicare le norme e le procedure in un processo di filiera finalizzate alle principali certificazioni di tipicità e qualità

Conoscenze

• L’Europa ed il controllo sulla sicurezza e igiene alimentare.reg. 178/202 e reg 453 e 454 del 2004.
• Norme per la tracciabilità e tutela della qualità delle principali filiere agroalimentari.
• Procedure per l'ottenimento di certificazione di tipicità e di qualità dei prodotti agricoli e agroalimentari trasformati.
• Applicazione del sistema HACCP alle piccole produzioni locali
• Applicazione del sistema di tracciabilità lungo tutta la filiera agroalimentare.
• Caratteristiche di  qualità dei prodotti dop del territorio ed in generale del Made in Italy
• Il disciplinare del grana padano DOP

Competenza n.5

Descrivere e rappresentare le caratteristiche ambientali e agro produttive di un territorio, anche attraverso l’utilizzo e la realizzazione di mappe tematiche e di sistemi informativi computerizzati

Abilità

• Definire modalità specifiche per un approccio naturalistico ecologico all’interpretazione del paesaggio.
• Integrare i dati resi disponibili da diverse fonti

Conoscenze

• Avepa: le applicazioni GIS in campo agrario e forestale.
• Telerilevamento, mappatura di parametri biologici, ambientali e colturali.
• Utilizzo di droni. Applicazione e studio pratico di caso in azienda

Competenza n.6

Intervenire nei processi per la salvaguardia e il ripristino della biodiversità, per la conservazione e il potenziamento di parchi, di aree protette e ricreative, per la prevenzione del degrado ambientale e per la realizzazione di strutture a difesa delle zone a rischio, eseguendo semplici interventi di sistemazione idraulico-agroforestale e relativi piani di assestamento

Abilità

• Realizzare interventi di recupero in aree degradate anche attraverso opere di sistemazione di ingegneria naturalistica

Conoscenze

• Le attività ed il ruolo del Consorzio di bonifica Veronese del territorio derivante dall'accorpamento degli originari comprensori dei Consorzi di bonifica:
• Adige Garda, Agro Veronese Tartaro Tione e Valli Grandi e Medio Veronese
• Fasi operative del piano di assestamento e faunistico.
• Le aree protette
• I cambiamenti del territorio nel tempo, lo sviluppo delle opere idrauliche nella Bassa Pianura Veronese.

Competenza n.7

Collaborare alla gestione di progetti di valorizzazione energetica e agronomica delle biomasse di provenienza agroforestale, zootecnica e agroindustriale

Abilità

• Individuazione di strategie e finanziamenti per la valorizzazione energetica

Conoscenze

• La multifunzionalità nell’ottica della valorizzazione energetica
• Gli impianti fotovoltaici e il progetto PNRR a sostegno delle aziende per la produzione di energia rinnovabile

Competenza n.8

Gestire i reflui zootecnici e agroalimentari applicando tecnologie innovative per la salvaguardia ambientale

Abilità

• Individuare i criteri di attuazione del codice dell’ambiente per la salvaguardia ambientale

Conoscenze

• I 5 punti del  Codice dell’ambiente

Competenza n.9

Gestire attività di progettazione e direzione delle opere di miglioramento e trasformazione fondiaria in ambito agrario e forestale, attuando sistemi di analisi di efficienza tecnico- economica aziendale, interagendo con gli enti territoriali e coadiuvando i singoli produttori nell’elaborazione di semplici piani di miglioramento fondiario e di sviluppo rurale

Abilità

• Individuare le funzioni ed i servizi catastali ed essere in grado di interagire con gli Uffici del territorio

Conoscenze

• Piani territoriali di bonifica
• Valutazione di impatto ambientale.
• Funzioni del l’Ufficio del Territorio, documenti e servizi catastali

Competenza n.10

Individuare e attuare processi di integrazione di diverse tipologie di prodotti per la valorizzazione delle filiere agroalimentari e forestali, gestendo attività di promozione e marketing dei prodotti agricoli, agroindustriali, silvo pastorali, dei servizi multifunzionali realizzando progetti per lo sviluppo rurale

Abilità

• Individuare le strategie di gestione dell’organizzazione aziendale in funzione della commercializzazione dei prodotti agro-alimentari
• Individuare entità produttive aziendali, cooperative e associazioni di produttori per lo sviluppo di politiche di promozione dei diversi prodotti agro-alimentari

Conoscenze

• Marketing mix: prodotto e confezione - strategie di prezzo - pubblicità e promozione - punto vendita la progettualità nelle piccole e medie aziende.
• Benchmarking nell’agroalimentare
• Web Marketing: innovazione e sviluppo
• Applicazioni strategiche per le aziende agroalimentari
• Caratteristiche e funzioni delle associazioni dei produttori, delle cooperative , dei distretti produttivi.
• Principali tecniche di promozione e sviluppo dei prodotti agroalimentari, in particolare made in Italy.
• Principali misure strutturali comunitarie e regionali previsti dai piani di sviluppo rurale.

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Contenuti

• Sicurezza sul lavoro . La sostenibilità sociale nei nuovi obiettivi europei.
• Dlg 81/2008
• Pac rafforzata
• Farm to Fork
• Carbon Farming
• Certificazione nazionale ed internazionale dei prodotti . Le certificazioni ISO e le certificazioni comunitarie DOP IGP STG
• Le piccole produzioni locali quali esempio di valorizzazione del prodotto tipico e di qualità
• Storia e sviluppo dell’alimentazione dagli inizi del 900 ad oggi. Punti di forza e debolezza della globalizzazione nel sistema alimentare italiano.
• Il valore aggiunto del “Made in Italy”
• La normativa relativa al benessere animale
• La valorizzazione dei prodotti caseari
• Il bosco regno della biodiversità
• La multifunzionalità aziendale: aspetto di tutela naturalistica e del paesaggio
• Normative nazionali e comunitarie di settore.
• La sostenibilità sociale
• La multifunzionalità: le fattorie didattiche e sociali - le attività di valorizzazione del paesaggio - le riserve naturalistiche . La potenzialità delle aziende agrarie
• L’Europa ed il controllo sulla sicurezza e igiene alimentare.reg. 178/202 e reg 453 e 454 del 2004.
• Norme per la tracciabilità e tutela della qualità delle principali filiere agroalimentari.
• Procedure per l'ottenimento di certificazione di tipicità e di qualità dei prodotti agricoli e agroalimentari trasformati.
• Applicazione del sistema HACCP alle piccole produzioni locali
• Applicazione del sistema di tracciabilità lungo tutta la filiera agroalimentare.
• Caratteristiche di  qualità dei prodotti dop del territorio ed in generale del Made in Italy
• Il disciplinare del grana padano DOP
• Avepa: le applicazioni GIS in campo agrario e forestale.
• Telerilevamento, mappatura di parametri biologici, ambientali e colturali.
• Utilizzo di droni. Applicazione e studio pratico di caso in azienda
• Le attività ed il ruolo del Consorzio di bonifica Veronese del territorio derivante dall'accorpamento degli originari comprensori dei Consorzi di bonifica: Adige Garda, Agro Veronese Tartaro Tione e Valli Grandi e Medio Veronese
• Le aree protette
• I cambiamenti del territorio nel tempo, lo sviluppo delle opere idrauliche nella Bassa Pianura Veronese.
• La multifunzionalità nell’ottica della valorizzazione energetica
• Gli impianti fotovoltaici e il progetto PNRR a sostegno delle aziende per la produzione di energia rinnovabile
• I 5 punti del  Codice dell’ambiente
• Piani territoriali di bonifica
• Valutazione di impatto ambientale.
• Funzioni del l’Ufficio del Territorio, documenti e servizi catastali
• Marketing mix: prodotto e confezione - strategie di prezzo - pubblicità e promozione - punto vendita la progettualità nelle piccole e medie aziende.
• Benchmarking nell’agroalimentare
• Web Marketing: innovazione e sviluppo
• Applicazioni strategiche per le aziende agroalimentari
• Caratteristiche e funzioni delle associazioni dei produttori, delle cooperative , dei distretti produttivi.
• Principali tecniche di promozione e sviluppo dei prodotti agroalimentari, in particolare made in Italy.
• Principali misure strutturali comunitarie e regionali previsti dai piani di sviluppo rurale.

Contenuti minimi

• Sicurezza sul lavoro . La sostenibilità sociale nei nuovi obiettivi europei.
• Dlg 81/2008
• Pac rafforzata
• Farm to Fork
• Carbon Farming
• Certificazione nazionale ed internazionale dei prodotti . Le certificazioni ISO e le certificazioni comunitarie DOP IGP STG
• Le piccole produzioni locali quali esempio di valorizzazione del prodotto tipico e di qualità
• Storia e sviluppo dell’alimentazione dagli inizi del 900 ad oggi. Punti di forza e debolezza della globalizzazione nel sistema alimentare italiano.
• Il valore aggiunto del “Made in Italy”
• La normativa relativa al benessere animale
• La valorizzazione dei prodotti caseari
• Il bosco regno della biodiversità
• La multifunzionalità: le fattorie didattiche e sociali - le attività di valorizzazione del paesaggio - le riserve naturalistiche . La potenzialità delle aziende agrarie
• L’Europa ed il controllo sulla sicurezza e igiene alimentare.reg. 178/202 e reg 453 e 454 del 2004.
• Norme per la tracciabilità e tutela della qualità delle principali filiere agroalimentari.
• Procedure per l'ottenimento di certificazione di tipicità e di qualità dei prodotti agricoli e agroalimentari trasformati.
• Applicazione del sistema HACCP alle piccole produzioni locali
• Applicazione del sistema di tracciabilità lungo tutta la filiera agroalimentare.
• Caratteristiche di  qualità dei prodotti dop del territorio ed in generale del Made in Italy
• Avepa: le applicazioni GIS in campo agrario e forestale.
• Le attività ed il ruolo del Consorzio di bonifica Veronese del territorio derivante dall'accorpamento degli originari comprensori dei Consorzi di bonifica: Adige Garda, Agro Veronese Tartaro Tione e Valli Grandi e Medio Veronese
• La multifunzionalità nell’ottica della valorizzazione energetica
• Gli impianti fotovoltaici e il progetto PNRR a sostegno delle aziende per la produzione di energia rinnovabile
• I 5 punti del  Codice dell’ambiente.
• Servizi catastali
• Marketing mix: prodotto e confezione - strategie di prezzo - pubblicità e promozione - punto vendita la progettualità nelle piccole e medie aziende.
• Benchmarking nell’agroalimentare
• Web Marketing: innovazione e sviluppo
• Principali tecniche di promozione e sviluppo dei prodotti agroalimentari, in particolare made in Italy.
• Principali misure strutturali comunitarie e regionali previsti dai piani di sviluppo rurale.