Indirizzo Agrario: curricolo di Gestione e valorizzazione delle attività produttive classe terza

Competenza n.1

Gestire soluzioni tecniche di produzione e trasformazione, idonee a conferire ai prodotti i caratteri di qualità previsti dalle normative nazionali e comunitarie.

Competenza intermedia "Individuare le soluzioni tecniche di produzione e trasformazione più adeguate in relazione alla tipologia di territorio e alle potenzialità produttive"

Abilità

• Individuare i caratteri del paesaggio di pianura e pedemontano, e la distribuzione delle coltivazioni agrarie in funzione dei caratteri pedoclimatici del territorio
• Individuare alcune filiere tipiche del territorio
• Individuazione di produzioni DOP e IGP sul territorio

Conoscenze

• Conoscere alcune filiere produttive del territorio
• Conoscere il significato ISO di qualità
• Conoscere i criteri di qualità determinati dalle certificazioni di prodotto
• Conoscere i criteri di qualità determinati dalle certificazioni di processo anche internazionali
• Conoscere la distribuzione di produzioni dop e igp del territorio

Competenza n.2

Gestire sistemi di allevamento, garantendo il benessere animale e la qualità delle produzioni

Competenza intermedia: Riconoscere le caratteristiche dei diversi tipi di allevamento anche in relazione alle specifiche razze e specie allevate.

Partecipare, sulla base di istruzioni date, alla gestione dei sistemi di allevamento

Abilità

• Individuare l’applicazione della normativa Ue relativa al benessere animale ed alle produzioni zootecniche

Conoscenze

• Conoscere il regolamento Ce 853/2004 e la sua applicazione pratica

Competenza n.4

Supportare il processo di controllo della sicurezza, della qualità, della tracciabilità e tipicità delle produzioni agroalimentari e forestali.

Competenza intermedia: Consapevolezza della gestione di soluzioni tecniche ai processi di controllo della sicurezza, della qualità e della tracciabilità delle produzioni agroalimentari

Abilità

• Individuare i criteri di applicazione aziendale delle normative comunitarie sulla sicurezza alimentare ( regolamenti Ce 178/2002 e 852/2004 relativi alla sicurezza alimentare)
• Saper applicare a casi concreti i l sistema di tracciabilità dei prodotti
• Saper applicare a casi concreti i l sistema HACCP

Conoscenze

• Conoscere il regolamento Ce 178/2002 e sua applicazione
• Conoscere il regolamento UE 852/2004 relativo alla sicurezza alimentare e l'applicazione del sistema HACCP a casi concreti

Competenza n.5

Descrivere e rappresentare le caratteristiche ambientali e agro produttive di un territorio, anche attraverso l’utilizzo e la realizzazione di mappe tematiche e di sistemi informativi computerizzati

Competenza intermedia: Descrivere e rappresentare le fondamentali caratteristiche ambientali e agro-produttive di un territorio, utilizzando la strumentazione di settore anche di tipo informatico

Abilità

• Individuare e rappresentare gli elementi di sociologia rurale, usi costumi e tradizioni locali legati alle caratteristiche storico ambientali del territorio

Conoscenze

• Conoscere alcuni aspetti relativi alla cultura, usi, costumi e tradizioni legati al territorio

Competenza n.6

Intervenire nei processi per la salvaguardia e il ripristino della biodiversità, per la conservazione e il potenziamento di parchi, di aree protette e ricreative, per la prevenzione del degrado ambientale e per la realizzazione di strutture a difesa delle zone a rischio, eseguendo semplici interventi di sistemazione idraulico-agroforestale e relativi piani di assestamento

Competenza intermedia: Distinguere i diversi livelli di biodiversità degli ecosistemi e agrosistemi ed identificare le connotazioni specifiche delle aree protette applicando la giusta normativa di riferimento

Abilità

• Individuare le connotazioni specifiche di alcune aree protette del territorio.
• Comprendere il reticolo idrico del territorio con particolare attenzione alle zone geopedologiche di riferimento (montana, pedemontane, di pianura)

Conoscenze

• Conosce alcune normative di aree protette del territorio
• Conoscere i bacini idrografici di montagna e di pianura
• Conoscere alcune opere di gestione e governo delle acque nei vari territori geo-pedo-climatici diversi

Competenza n.10

Individuare e attuare processi di integrazione di diverse tipologie di prodotti per la valorizzazione delle filiere agroalimentari e forestali, gestendo attività di promozione e marketing dei prodotti agricoli, agroindustriali, silvopastorali, dei servizi multifunzionali realizzando progetti per lo sviluppo rurale

Competenza intermedia: Partecipare alle diverse attività di promozione e marketing dei prodotti agricoli, agroindustriali, silvipastorali e dei servizi multifunzionali interagendo con il contesto di riferimento

Abilità

• Individuare gli aspetti più significativi della multifunzionalità ai fini della valorizzazione della produzioni agricole e forestali.
• Individuare sul territorio gli esempi di valorizzazione paesaggistica, agronomica, ambientale e storica

Conoscenze

• Conoscere le  attivita’ relative alla multifunzionalità in agricoltura
• Individuare alcune realtà del territorio come fattorie didattiche, impianti biogas, agriturismi.
• Individuare aree di valorizzazione paesaggistica, culturale ed enogastronomica
• Conoscere i principi del marketing mix (prodotto- prezzo - pubblicità e promozione —- punto vendita)

Obiettivi minimi

•  
  • Individuare i caratteri del paesaggio di pianura e pedemontano, e la distribuzione delle coltivazioni agrarie in funzione dei caratteri pedoclimatici del territorio
  • Individuare alcune filiere tipiche del territorio
  • Individuazione di produzioni DOP e IGP sul territorio
  • Individuare l’applicazione della normativa Ue relativa al benessere animale ed alle produzioni zootecniche
  • Individuare i criteri di applicazione aziendale delle normative comunitarie sulla sicurezza alimentare ( regolamenti Ce 178/2002 e 852/2004 relativi alla sicurezza alimentare)
  • Saper applicare a casi concreti i l sistema di tracciabilità dei prodotti
  • Saper applicare a casi concreti i l sistema HACCP
  • Individuare e rappresentare gli elementi di sociologia rurale, usi costumi e tradizioni locali legati alle caratteristiche storico ambientali del territorio
  • Comprendere il reticolo idrico del territorio con particolare attenzione alle zone geopedologiche di riferimento (montana, pedemontane, di pianura)
  • Individuare gli aspetti più significativi della multifunzionalità ai fini della valorizzazione della produzioni agricole e forestali

Contenuti

• Alcune filiere produttive del territorio
• Certificazione ISO
• I criteri di qualità determinati dalle certificazioni di prodotto
• Criteri di qualità delle certificazioni di processo anche internazionali
• Produzioni dop e igp del territorio
• Regolamento Ce 853/2004 e la sua applicazione pratica
• Regolamento Ce 178/2002 e sua applicazione
• Regolamento UE 852/2004 relativo alla sicurezza alimentare e l'applicazione del sistema HACCP a casi concreti
• Cultura, usi, costumi e tradizioni legate al territorio
• Alcune normative di aree protette del territorio
• Bacini idrografici di montagna e di pianura
• Alcune opere di gestione e governo delle acque nei vari territori geo-pedo-climatici diversi
• Attivita’ relative alla multifunzionalità in agricoltura
• Realtà del territorio come fattorie didattiche, impianti biogas, agriturismi.
• Aree di valorizzazione paesaggistica, culturale ed enogastronomica
• I principi del marketing mix (prodotto- prezzo - pubblicità e promozione —- punto vendita)

Contenuti minimi

• Alcune filiere produttive del territorio
• Certificazione ISO
• I criteri di qualità determinati dalle certificazioni di prodotto
• Produzioni dop e igp del territorio
• Regolamento Ce 853/2004 e la sua applicazione pratica
• Regolamento Ce 178/2002 e sua applicazione
• Regolamento UE 852/2004 relativo alla sicurezza alimentare e l'applicazione del sistema HACCP a casi concreti
• Cultura, usi, costumi e tradizioni legate al territorio
• Alcune normative di aree protette del territorio
• Bacini idrografici di montagna e di pianura
• Attivita’ relative alla multifunzionalità in agricoltura
• Realtà del territorio come fattorie didattiche, impianti biogas, agriturismi.
• Aree di valorizzazione paesaggistica, culturale ed enogastronomica
• I principi del marketing mix (prodotto- prezzo - pubblicità e promozione —- punto vendita)