Indirizzo Alberghiero Triennio Sala: curricolo di Storia classe quarta

Competenza di riferimento dell’area generale n° 3: "Riconoscere gli aspetti geografici, ecologici, territoriali dell’ambiente naturale e antropico, le connessioni con le strutture demografiche, economiche, sociali, culturali e le trasformazioni intervenute nel corso del tempo"

Abilità

• Riconoscere le linee di sviluppo storico-culturale del territorio italiano.
• Collocare gli eventi secondo le corrette coordinate spazio-temporali.
• Acquisire una capacità di lettura “sistemica” degli eventi, scomponendoli nei loro vari fattori (sociale, culturale, economico, etico-valoriale …).

Conoscenze

• L’Europa e l’Italia nel Seicento.
• Due modelli politici: Francia e Inghilterra.
• Il mondo dell’Antico regime.
• L’Illuminismo, un nuovo modo di pensare.
• La rivoluzione americana.
• La rivoluzione industriale in Inghilterra.
• La Rivoluzione francese.
• L’avventura di Napoleone.
• Il congresso di Vienna e i primi moti liberali in Europa.
• Il 1848: la “primavera dei popoli”.
• Il Risorgimento  fino all’Unità d’Italia.
• L’Italia unita e i suoi problemi sociali ed economici.

Competenza di riferimento dell'area generale n° 1: "Agire in riferimento ad un sistema di valori, coerenti con i principi della Costituzione, in base ai quali essere in grado di valutare fatti e orientare i propri comportamenti personali, sociali e professionali"

Abilità

• Saper riflettere sull’ impatto sociale e sulle influenze positive e negative che il diffondersi dei mutamenti del costume ha nella società contemporanea.
• Comprendere la necessità di regole condivise da tutti per il bene comune, sia in ambito sociale in generale sia in ambito professionale di settore.
• Mantenere uno sguardo attento all’attualità, pur nella sua complessità, commentando criticamente i fatti (società, lavoro, welfare, salute, istruzione, aggiornamento, economia, altre culture…).
• Affrontare lo studio della disciplina storica con rispetto per le tante storie di vita provate dalla Storia.
• Operare attivamente alla ricerca di soluzioni innovative nell’ottica della sostenibilità, soprattutto, ma non solo, in occasione dell’iniziativa nazionale di “M’illumino di meno”.
• Proporsi come promotori di iniziative di Istituto nell'ambito del progetto "Transizione ecologica".
• Collaborare consapevolmente in eventuali progetti di Service Learning.
• Individuare il rapporto esistente tra tradizione e innovazione nel settore enogastronomico.
• Ipotizzare percorsi di cambiamento/innovazione in ordine alla sostenibilità e alla valorizzazione del territorio.
• Proteggere i dati personali e la privacy negli ambienti digitali.

Conoscenze

• Diritto alla memoria individuale, alla memoria collettiva, all’identità personale, all’identità collettiva dello Stato-Nazione, alla memoria universale.
• Memorie di volti e storie, Giovanni Falcone e Paolo Borsellino.
• Caratteristiche e curiosità dei principali locali storici d'Italia.
• Presupposti sociali e culturali che sottostanno alla formulazione delle varie proposte culinarie.
• Precauzioni da mettere in atto a garanzia della propria o altrui identità digitale.

Obiettivi minimi

• Conoscere gli eventi essenziali della Storia studiata.
• Individuare i cambiamenti culturali, socio-economici e politico istituzionali.
• Collocare nel tempo e nello spazio i fatti studiati.
• Esporre con chiarezza i contenuti appresi.

Contenuti

• DALLA CORTE AI CAFFE' E ALLE PRIME INDUSTRIE ALIMENTARI: dall’Assolutismo alla Seconda rivoluzione industriale - L’Europa e l’Italia nel Seicento - Due modelli politici: Francia e Inghilterra - Le mani degli europei sul mondo - Il mondo dell’Antico regime - L’Illuminismo, un nuovo modo di pensare - La rivoluzione americana - La rivoluzione industriale in Inghilterra - La Rivoluzione francese - L’avventura di Napoleone - Il congresso di Vienna e i primi moti liberali in Europa - Il 1848: la “primavera dei popoli” - Il Risorgimento  fino all’Unità d’Italia - L’Italia unita e i suoi problemi - (La seconda rivoluzione industriale - Il movimento operaio - Colonialismo e imperialismo: argomenti da riprendere ad inizio classe quinta).
• DALLA CORTE ALLA SALA E AL BAR: Economia - mondo e le nuove passioni dei ricchi: tè, caffè e zucchero. Economia - mondo e la nuova passione dei poveri: l'acquavite. Le osterie (fuori dalle porte della città per evitare il dazio). La distinzione è potere: l'ingresso in sala della forchetta, della tovaglia e del tovagliolo. La nascita dell'enologia moderna. Il caffè, simbolo borghese. I caffè, spazi di discussione. I caffè del 1848. Cosa bevevano e cosa mangiavano i padri dell' Unità d' Italia: G. Mazzini, G. Garibaldi, Camillo Benso conte di Cavour, il Re. Il gusto nel secolo dei Lumi. La nascita del ristorante. La nascita dell'industria alimentare.
• ED.CIVICA: IO HO CURA DELLA MEMORIA: GIORNATA DELLA MEMORIA (secondo le indicazioni dell'anno in corso per le classi quarte) - EDUCAZIONE ALLA LEGALITA': contrasto alle mafie; memorie di volti e storie, Giovanni Falcone e Paolo Borsellino - CITTADINANZA DIGITALE: diritti in Internet.

Contenuti minimi

• Concetto di Antico Regime.
• Monarchia assoluta e Monarchia parlamentare.
• Novità dell’Illuminismo.
• Le Rivoluzioni in sintesi.
• Le fasi principali del Risorgimento.
• I problemi sociali ed economici dell’Italia unita.
• L'economia mondo.
• Memorie di volti e storie, Giovanni Falcone e Paolo Borsellino.