Indirizzo Alberghiero Triennio Sala: curricolo di Tecniche di comunicazione classe quarta

Competenza: "Agire in riferimento ad un sistema di valori, coerenti con i principi della Costituzione, in base ai quali essere in grado di valutare fatti e orientare i propri comportamenti personali, sociali e professionali"

Abilità

• Essere in grado di riconoscere le diverse competenze relazionali e saperle applicare in una data situazione;
• sapersi adattare ai differenti contesti comunicativi rivolti principalmente sia alla clientela che ai colleghi di lavoro;
• saper gestire progetti inerenti il settore alberghiero di sala e vendita comunicando efficacemente con i diversi attori coinvolti;
• saper valutare fatti e orientare i propri comportamenti in situazioni sociali e professionali soggette a cambiamenti che possono richiedere un adattamento del proprio operato nel rispetto di regole condivise e della normativa specifica di settore.

Conoscenze

• Conoscere le diverse funzioni che la comunicazione può assolvere;
• conoscere i principi alla base della comunicazione interpersonale (assiomi);
• conoscere le strategie comunicative più efficaci per la gestione della clientela e l’attività lavorativa.

Competenza: "Utilizzare il patrimonio lessicale ed espressivo della lingua italiana secondo le esigenze comunicative nei vari contesti e nel rispetto alle differenti culture, situazioni e contesti, riconoscendo ed esercitando in modo efficace i principali aspetti della comunicazione non verbale: comunicativi, culturali e relazionali"

Abilità

• Saper gestire il cliente dall’accoglienza alla fase di consumazione e permanenza nel locale, tenendo conto e valutando i suoi bisogni, necessità e aspettative, gestendo efficacemente le proprie ed altrui emozioni;
• saper adeguare il registro linguistico alle diverse tipologie di clientela;
• gestire in maniera efficace una situazione problematica relativa al settore alberghiero di sala e vendita.
• saper utilizzare l’espressività corporea in modo consapevole e responsabile, sulla base della valutazione delle situazioni sociali e professionali soggette a cambiamenti e che possono richiedere un adattamento del proprio operato.

Conoscenze

• Conoscere l’importanza della comunicazione non verbale e saper applicare uno stile comunicativo adeguato ai differenti contesti;
• conoscere le principali teorie e concetti riferibili al processo di comunicazione;
• conoscere gli scopi della comunicazione;
• conoscere le caratteristiche della comunicazione interpersonale e sociale.

Competenza: " Comprendere le ragioni per le quali il vino è diventato un fenomeno di massa, prodotto quotidiano, di moda, esclusivo e da collezione, a partire dall’analisi dei bisogni dei consumatori"

Abilità

• riconoscere e comprendere le ragioni in virtù delle quali l’enologia rappresenti una delle nuove frontiere del settore;
• saper promuovere esperienze che abbiano il vino come protagonista dando prova di saper descrivere le caratteristiche del prodotto attraverso l’uso di termini efficaci.

Conoscenze

• conoscere il concetto di fenomeno di massa;
• conoscere la differenza tra utilità oggettiva ed immateriale del prodotto;
• conoscere il concetto di status symbol.

Competenza: "Conoscere ed utilizzare le moderne forme di comunicazione visiva e multimediale attraverso il ricorso agli strumenti tecnologici della comunicazione in rete"

Abilità

• Saper utilizzare efficacemente i mezzi tecnologici più utili nel settore alberghiero di sala e vendita;
• acquisire una buona competenza nel settore tecnologico utilizzando efficacemente i dispositivi sia per la ricerca che per la promozione del proprio progetto lavorativo;
• saper individuare ed utilizzare le reti esistenti cogliendo le opportunità offerte.

Conoscenze

• conoscere le principali tecniche di comunicazione per la promozione e pubblicazione del prodotto sapendo utilizzare anche i mezzi tecnologici e le reti come i social network;
• conoscere i principi etici che l’utilizzo consapevole e responsabile della rete impone di rispettare.

conoscenze di educazione civica relative al progetto io ho cura

• Conoscere i principali fatti sociali riferibili alle giornate del ricordo.
• conoscere il ruolo dei sensi nel processo percettivo e conoscere il processo della memoria olfattiva.

abilità di educazione civica relative al progetto io ho cura

• Anche mediante l’utilizzo di strumenti tecnologici essere in grado di intercettare la clientela e mediante la memoria esperienziale di una fruizione del servizio piacevole procedere con la loro fidelizzazione;
• saper gestire eventi e manifestazioni sociali all’interno della propria attività lavorativa;
• mediante il processo di revisione essere in grado di valutare criticità e punti di forza del proprio operato.

Competenza di Educazione civica: Io ho cura della memoria.

• Essere in grado di gestire, organizzare e portare a termine eventi anche con scopi sociali utilizzando tecniche e contenuti della disciplina;
• acquisire la consapevolezza di essere cittadini attivi, cogliere gli aspetti positivi e negativi e prodigarsi per il miglioramento dello spazio comune;
• saper cogliere l’importanza delle diverse giornate del ricordo per promuovere sensibilizzazione e prevenzione.

Obiettivi minimi

(definiti in dipartimento)

• Riconoscere ed interpretare tecniche e strategie della comunicazione verbale e non verbale al fine di ottimizzare l’interazione comunicativa e stimolare l’ascolto attivo.
• Riconoscere le potenzialità della comunicazione a stampa, audiovisiva e tecnologica.
• Comunicare in modo efficace, sia sul piano verbale che non verbale, con modalità appropriate rispetto alle differenti culture, situazioni e contesti.
• Essere in grado di redigere, partendo da un’analisi di fattibilità, un semplice progetto inerente il settore alberghiero di sala e vendita volto al rilancio.
• Riconoscere il pregio di prodotti e tipicità del territorio.
• Conoscere le principali competenze relazionali e saperle applicare anche nel settore professionale.
• Comprendere il concetto di life skills e di comunicazione assertiva
• Conoscere le principali dinamiche di gruppo, del ruolo strategico nelle fasi progettuali sapendo gestire relazioni e conflitti.
• Durante le fasi di simulazione situazionale saper gestire efficacemente le soluzioni partendo da analisi dei diversi scenari, sapendo approntare soluzioni e progetti coerenti.
• Percepire, osservare dati su stili di vita e comportamenti dei consumatori per individuare bisogni, gusti ed abitudini di persone e gruppi sociali.

Contenuti

il processo di comunicazione

• i fondamenti della comunicazione
• definizione di comunicazione
• i bisogni primari e la piramide di Maslow
• gli scopi della comunicazione
• la comunicazione interpersonale e sociale
• i modelli di spiegazione del processo comunicativo
• il modello classico - comunicazione lineare e suoi limiti
• la teoria della comunicazione e il metodo di Jakobson
• pragmatica della comunicazione umana
• Watzlawick e gli assiomi della comunicazione; analisi e interpretazione dei cinque assiomi
• il linguaggio non verbale: fondamenti, uso efficace, emozioni e sentimenti:
• gli attori comunicativi: concetto di ruolo sociale, prossemica, mimica e sviluppo delle competenze paraverbali

la comunicazione persuasiva

• La percezione soggettiva della realtà: gli stili comunicativi
• concetti di retorica
• il linguaggio persuasivo
• il potere delle parole
• le figure retoriche
• concetti di ironia, comicità all’interno di una comunicazione.

le competenze relazionali

• Intelligenza emotiva e life skills
• laboratorio delle emozioni; la gestione delle emozioni e l’empatia
• i diversi stili comunicativi: stile attivo, passivo, aggressivo manipolatorio e assertivo
• laboratorio sugli stili comunicativi; le competenze relazionali utili nel settore professionale
• l’interazione con la clientela
• laboratori di progettazione e studi di possibili soluzione mediante il lavoro di gruppo

Contenuti minimi

(definiti in dipartimento)

• Definizione di comunicazione, dei suoi elementi costitutivi, gli scopi e le sue funzioni.
• Piramide dei bisogni di Maslow.
• Le teorie della comunicazione: dal sistema lineare, modello di Jakobson, al modello circolare, concetto di feedback.
• Gli assiomi della comunicazione.
• Le diverse forme di comunicazione non verbale  (cinesica, prossemica, aspetto esteriore e comunicazione paraverbale).
• Il concetto di comunicazione persuasiva.
• Le competenze relazionali, con particolare riferimento all’interazione diretta con i clienti.
• Il gruppo e le sue dinamiche.