Classe IIIBA - A.S. 2025-2026: Diritto e tecniche amministrative

Docente

Raccuglia Giacomo

Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno

In riferimento allo sfondo unificatore stabilito per l’anno scolastico in corso, IL CLIENTE AL CENTRO DEL SETTORE BEVERAGE: CUSTOMER RELATIONSHIP, SATISFACTION E FIDELIZATION, la programmazione disciplinare prenderà in esame i seguenti nuclei tematici:

Valorizzazione dei prodotti tipici del territorio
Patrimonio enogastronomico locale consolidato nei secoli
Turismo enogastronomico come strumento di promozione del territorio
Sviluppo di competenze comunicative e di marketing territoriale
Analisi SWOT

Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno

In coerenza con il percorso di Educazione civica definito dal curricolo di Istituto, IO HO CURA DEI VULNERABILI, la programmazione della disciplina affronterà i seguenti argomenti:

Barriere architettoniche
Inserimento delle persone con disabilità nel mondo del lavoro

Obiettivi didattici in termini di:

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

Conoscenze (sapere)

Calcolo percentuale diretto e inverso (oltre e sotto il cento)
Interesse, montante, sconto commerciale e valore attuale
Riparti proporzionali diretti semplici
Tabelle e grafici
Turismo: domanda, offerta e mercato
Attività economica; impresa e tipologie; forme giuridiche; soggetto economico e soggetto giuridico; operazioni di gestione: equilibrio economico e monetario; patrimonio e situazione patrimoniale
Gestione amministrativa dell’impresa turistico-ristorativa
Documentazione e strumenti della compravendita
Strumenti di regolamento/pagamento
Organizzazione e gestione delle risorse umane nell’impresa turistico-ristorativa; documentazione delle operazioni di gestione

Abilità (saper fare)

Applicare strumenti di calcolo percentuale, finanziario e di riparto ai problemi della gestione dell’impresa turistico-ristorativa
Interpretare e rappresentare i dati con tabelle e grafici
Riconoscere caratteristiche e dinamiche del mercato turistico
Applicare strumenti di calcolo per analizzare domanda e offerta turistica di un territorio
Identificare la forma giuridica più idonea per l’attività economica
Illustrare i principali adempimenti connessi alla costituzione di un’impresa
Individuare le operazioni della gestione aziendale
Utilizzare strumenti di base per il controllo di gestione
Applicare la normativa di settore nei contesti di riferimento
Interpretare dati contabili e amministrativi dell’impresa turistico-ristorativa
Descrivere struttura organizzativa e ruoli del personale
Redigere la contabilità di settore

Competenze (saper essere/essere in grado di)

Gestire processi di approvvigionamento, produzione e vendita nel rispetto di standard qualitativi
Predisporre prodotti/servizi/menù coerenti con contesto ed esigenze della clientela
Progettare e proporre pacchetti turistici in chiave ecosostenibile valorizzando le risorse del territorio
Supportare attività di Destination Marketing secondo procedure standard, in contesti strutturati
Utilizzare tecniche di organizzazione e commercializzazione di servizi e prodotti del settore
Collaborare alla gestione del ciclo cliente con modalità comunicative efficaci in situazioni anche mutevoli
Contribuire alla realizzazione di eventi enogastronomici e culturali di promozione del Made in Italy

Obiettivi minimi

(definiti in dipartimento)

Applicare i principali calcoli finanziari
Conoscere gli strumenti basilari della compravendita
Conoscere le caratteristiche di domanda e offerta turistica
Conoscere le principali tipologie di impresa turistico/ristorativa e i relativi elementi

Contenuti

Proporzioni e calcoli percentuali; interesse, montante, sconto commerciale, valore attuale
Tabelle e grafici
Turismo e mercato: domanda, offerta, prodotto e tipologie di turismo
Attività economica e impresa: forme giuridiche, soggetto economico e giuridico, costituzione e gestione; equilibrio economico e monetario; patrimonio
Documenti di gestione: fattura, DDT, IVA; strumenti di pagamento
Struttura organizzativa e gestionale delle imprese turistiche-ristorative

Contenuti minimi