ESSERE PROFESSIONISTI NEL MONDO HORECA

1^ Competenza di riferimento dell’area generale n° 3: Riconoscere gli aspetti geografici, ecologici, territoriali dell’ambiente naturale e antropico, le connessioni con le strutture demografiche, economiche, sociali, culturali e le trasformazioni intervenute nel corso del tempo.

Comprendere gli aspetti essenziali della metodologia della ricerca storica e delle categorie di interpretazione storica.
Ricavare informazioni da una o più fonti.
Utilizzare termini specifici del linguaggio disciplinare.
Scoprire specifiche radici storiche antiche, medievali e moderne nella realtà locale e regionale.

I principali avvenimenti del periodo storico studiato: dall’Impero Romano al Feudalesimo
Le cause e gli effetti di un fenomeno storico.
Le fonti storiche. Il territorio e il cibo come fonte storica.
I principi costituzionali della vita sociale, civile e politica, confrontando passato e presente

Comprendere il valore naturalistico e culturale del proprio territorio e il concetto di interdipendenza tra uomo ed ambiente.
Collaborare con gli altri a sviluppare e realizzare strategie concordate per promuovere l’educazione alla salute, all’ambiente, all’alimentazione sostenibile e all’acquisizione di corretti stili comportamentali.

Attività umane, a livello globale, nazionale, locale e individuale, che incidono maggiormente sull’ecosistema,
Principali conseguenze ecologiche, sociali, culturali ed economiche dei cambiamenti climatici a livello locale, nazionale e globale.
Ruoli, diritti e doveri dei diversi attori nella produzione e nel consumo (media e pubblicità, imprese, comuni, legislazione, consumatori, ecc.).

Conoscere gli eventi essenziali della storia presa in esame e i concetti chiave di ambiente ed ecosistema.
Esporre gli eventi e i temi di un periodo storico utilizzando una scaletta efficace e distinguendo gli ambiti politico, sociale, economico e culturale.

Roma: Monarchia, Repubblica, Impero
Ho-re-ca ai tempi di Augusto e nell'Impero Romano: locande, osterie, alberghi, viaggi, stazioni di sosta, cucina, ricette del mondo romano
L'impero in crisi.
Il cristianesimo
La crisi del III secolo: Costantino e Diocleziano
La caduta dell'Impero romano d'occidente.
L’impero d’Oriente
I Longobardi
I Franchi Carlo Magno e la nascita del Sacro Romano Impero
Il sistema feudale,
Ho-re-ca nel Medioevo: pellegrini e ristoratori (Il Cammino per Santiago de Compostela).

ED. CIVICA: PROGETTO IO HO CURA DELLE PERIFERIE